“这水晶肴肉和三套鸭同属苏菜菜系，别名水晶肴蹄，用猪蹄为质料，颠末腌制后，配以葱、姜、黄酒等佐料，以宽汤文火焖煮到酥烂，再经冷冻固结而成。闻这味道，应当正在焖煮。”
“哇，爷爷好短长，这都晓得！”沁儿立即小小拍了一记马屁。
“不是吧！”沁儿暴露惊奇的神采，问道：“那这三套鸭是如何回事？”
“不过这道菜要看到成菜才气下定论，一些厨师为了都雅，采取古法，利用硝水硝制，固然能使猪蹄色彩变红，但是对人有害，不宜多食。”老头说得头头是道。
“咦，你是这里的办事员吗？”沁儿这才正视林天真，刚才完整忽视了林天真的存在。
这类美女伸舌头舔那小嘴唇，林天真胡想起某些少儿不宜的小电影，嘶，沉着！沉着！贫僧乃是……呸，我才不要当和尚，我林家三代单传，现在就我这一根独苗，还要传宗接代呢！
这鸽子长出羽翼，从形状上就很难辩白到底是几个月大，只要经历老道的养鸽人才气将其选出来。”
沁儿立即问道：“爷爷，这水晶肴肉又是甚么菜？”
“如许啊，那三套鸭给我也来一份，我怕一份不敷我和我爷爷吃。”沁儿伸出小舌头舔了舔嘴唇，胡想抱着三套鸭猛啃的幸运。
林天真刚走两步，老头说道：“沁儿，走，我们去见地见地。”
“咦，猪蹄啊，不喜好。”沁儿嫌弃道。
嗯，这话说的毫无违和感，林天真用奇特的目光看着老头，那眼神清楚在说：老头，这么大年纪了，能要点脸不？
“林天真。”林天真对沁儿微微一笑，这小妞笑起来更卡哇伊了啊！
“切，爷爷真没劲，还不是鱼头豆腐汤。”沁儿非常不满自家爷爷，不都一样么，多了个菌菇罢了。
老头儿咳嗽一声道：“你可别藐视这道水晶肴肉，这道菜颠末冷冻后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，如同水晶；食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特性，佐以姜丝和香醋，更是别有一番风味。”
老头哈哈一笑，道：“还是太年青啊，这道菜应当叫鱼头豆腐菌菇煲。”
老头儿的脸皮那是修炼得比城墙还要厚，那里在乎林天真的眼神，老腿迈开，竟然走到林天真前面去了。
沁儿很有眼力，立即接了一句道：“那养鸽人是如何遴选的呢？”
“咳咳，普通普通，也就略知一二罢了。”老头嘴里很谦善，但那绷不住的笑容还是出售了他。
“我店里的客人做的，跟我没啥干系。”林天真摊手道。
林天真举起大拇指道：“大爷您才是妙手啊！”
话说到此处，李四从厨房出来，端着一个大沙锅去了后院，返来拿了碗筷后喊道：“林掌柜，我家老爷请你一道用膳。”
“爷爷，现在这个味道我闻出来了，鱼头豆腐汤。”沁儿闻着氛围中的香味，来了个‘抢答’。
“提及来也是，都差未几，多了一味菌菇罢了。”老头点点头，算是同意了沁儿的说法。
一小我说天然比不上一问一答有氛围，老头眯着眼睛道：“将鸽子的头死力今后拗，乳鸽太稚嫩不晓得抵挡，只好随人摆布。成年的鸽子比较固执，会冒死将头往前顶。只要四个月摆布大的鸽子会抵挡一下，再拗就不抵挡了。”
本来不知不觉之间，从李四进厨房到现在，几个小时就这么畴昔了。