取三分瘦七分肥的肉用生姜黄酒腌制去腥后切丁，等锅里的油烧热了下肉末翻炒，把肥肉的油炼出来后起锅。下事前筹办好的香料段炒，取其香味后捞出。
边上的厨子见她刹时就削完了一个面团，还担忧她是瞎削的，等捞进碗里一瞧，愣住了。
西州大营现下一共二十万雄师，大小将领没有一千也有八百，削面工夫最好的李厨子现在坏了肚子，要赶着做出这千八百份刀削面，剩下的厨子们是半点不敢担搁。
她掬了两捧水拍在脸上净面，暮秋的凌晨，缸里的水凉意侵骨，姜言意冻得打了个颤抖。现在这气候还能勉强姑息，等再冷一些，用这水洗脸怕是得传染风寒。
姜言意点头。
李厨子摆手，一脸菜色：“捱过这一阵就好了，等会儿还得筹办午餐，明天要给大将军做红烧狮子头，厨子营里除了我没人会做这道菜。到时候菜上不去，全部厨子营都担待不起。”
“不信我们今晚去吃上一吃，你瞧见了，天然就晓得了！”
心中顿觉奇特，但是没等他开口问，腹中俄然一阵绞痛，李厨子大感不妙，放动手里的茶碗从速往茅房去了。
李厨子坐在案板边上喝着早茶看姜言意揉面。
因为昨日那两碗酸辣粉，李厨子一向感觉是姜言意做白案的工夫不到家，筹办指导她一二，这一瞧却发明，姜言意揉面的行动有模有样，任他也挑不出错处，不像是没入行的人。
李厨子这早上只喝了碗早茶，但那早茶是用大茶壶泡的，厨子营里其别人也有喝，申明不是早茶的题目。
中间有人踹他：“不吃给我，我还嫌不敷呢！”
等姜言意回营房，春香已经换了一身洁净衣裙，其他女人也陆连续续起家。
二人捧着粥碗跟一帮弟兄围坐在一起，手上的粗米馒头只啃了一口，嘟囔道：“这是人吃的东西么，迟早得被噎死。”
中间另一良庖子一边缓慢地往锅里削面叶一边道：“得了吧，这丫头明天把粉做成啥样你们又不是没瞧见。”
这才下葱姜蒜炒香，把肉末回锅，加高汤炖煮。
她们洗漱结束到厨子营时，灶上已经生起了火。
这天早上李厨子跑了不知多少次茅房，前面整小我都站不住了。
那厨子担忧姜言意不会，还给她树模了一下：“拿刀的手着力要平，用力要匀，如许削出的面叶才都雅，瞧清楚了吗？”
“当真如此都雅么？”
他们辩论不出个花样，只得催促尖兵：“快些说啊老刘，别卖关子了！”
要想做出好吃又正宗的刀削面，光是在面上就有两门绝学，一个是揉面的工夫，另一个则是削面的工夫。
面团已经揉得差未几，灶上的厨子们开端削面下水煮。
她到营房内里洗漱。
“你的目光，我不信，永巷买烧饼的王婆不都被你夸成是西施活着么！”
李厨子瘫坐在椅子上，说话都没了力量：“果然是人老不顶用了，吃个冷菜都成了如许。”
姜言意心知做刀削面最是磨练揉面的功底，多少面粉下多少水那是半点草率不得，多了少了都是题目。
赵头儿也晓得他说的是个题目，一时候焦头烂额，但还是道：“你前些日子不是教了刘成那小子做这菜么，你归去歇着。那小子也是，恰幸亏明天乞假，我找人把他叫返来。”