蒸茶过后，就是研茶了。这个工序主如果将叶状茶叶颠末加水研磨，几次加工变成粉末状，也被称之为“研膏”。
对于宋茶来讲，茶末越细，品格就越高，点茶时的结果就越好。特别是那些顶级的茶饼，研茶要求极高，其所费的工时，是制成茶叶品格的首要参数之一。
实在，以此次茶青的质量，茶末是不需求研磨到那么细的。但是，这一来茶青量较少，每一水所破钞的研磨时候较少，二来这毕竟是苏仲康第一次手工制作的茶饼，他想要把它制作得最好，以是苏仲康就多破钞了一些时候去研磨。
这一步研茶的东西是石磨，这在南边是比较轻易找到的。
这一天凌晨，天赋微微亮，太阳都还没升起来呢，苏仲康就早早来到了楼顶。
这六道工序相辅相成，环环相扣，所破钞的工时是比较多的。
这如果拿出去拍卖的话，如果让吴铭顺或者曹磊这一类识货的人看到，他们铁定是砸下大代价，恨不得把它们像传家宝一样供起来的。
如果不出不测的话，这三两六饼，就是全部天下里独一的宋朝茶饼了。
最后一道工序，又称“过黄”，这焙茶最好的还是利用炭火，火力通彻，又无火焰。它讲究的就是用炭火渐渐地将茶饼焙干，没有火焰就不会有烟，更不会因烟气而侵损茶味。
以是这道工序讲究的就是所用焙火的质料和火候，焙火数的多寡，要看茶饼本身的厚薄。
宋人对于采茶前提的要求是极高的。苏仲康既然决定了要仿效古法，天然是要尽能够地遵循前提去完成各个步调。
明天，刚好是仙顶云雾茶能够采摘的日子，以是他一大早就筹办开端繁忙了。
先，宋人对于时令气候是有要求的，他们规定采茶是要在“阴不至于冻、晴不至于暄”的初春薄寒气候，也就是要在春分乃至是惊蛰之前，但是因为此时是隆冬时节，这一点就满足不了。不过，这也是没体例的事，幸亏茶社地点的位置是在茶猴子园四周，凌晨的气候还是会有点凉意的，以是就只能姑息一下了。
其次，对采茶当日时候的要求，必然要在日出之前的凌晨，“采茶之法须是凌晨，不成见日，晨则夜露未晞，茶芽肥润；见日则为阳气所薄，使芽之膏腴内哄，至受水而不光鲜。”这第二点的要求相对来讲比第一点的要求首要一些，以是苏仲康老诚恳实地早早就起来筹办了。
苏仲康并没有配套的桊模，以是就只能随便买几个看起来比较小巧的模具来套用了。
苏仲康一大早就起来忙活了，直做到月上柳梢头，这才将这么一丁点的茶饼做好。这还是苏仲康手脚敏捷，有丰富的手工制茶经历，又加上心无旁岱的干系，如果放在出产力低下的宋朝，再给一倍的时候也是不敷的。
本来一斤多的茶青，成品时就只剩下三两，共六饼。
对于蒸茶，宋人也特别讲究它的火候，既不能蒸不熟，也不能蒸得太熟，因为不熟与过熟都会影响茶汤的色彩。
这道工序真的是极其耗时，苏仲康破钞了一全部上午的时候，这才将这些茶末研磨到“十六”。
值得一提的是，这研茶工序做好后，前面的两道工序就比较不需求破钞这么大的体力了。
第二个步调的拣茶，就是对摘下的鲜叶停止分拣，主如果挑出对造茶之色味有侵害的茶青。