活河虾600克，龙井新茶5克，鸡蛋1个，淀粉10克，黄酒、盐适当。
香醋2汤勺
此中的醋则能够消灭腥膻味，还能庇护此中地营养素。
猪小排1斤
龙井虾仁
成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，光彩淡雅，味美清口。
料酒2汤勺
5.能硬化血管、降落胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
1.虾仁用净水几次冲刷，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子悄悄搅拌至有黏性时插手湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味。
做法二
步调
食盐3克
步调
2.茶泡开以后留取茶叶和部分茶汤备用。
淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特性，口味上连络沪菜的特性，用糖醋，葱蒜调味，用油热煸，淮扬菜做法的糖醋排骨汗青较其他三个菜系较短。
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辅料
2.盛到碟中，放入盐和蛋清，用筷子搅拌至有粘性，插手淀粉，腌制1小时。
2.起油锅（油能够略微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成
5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，插手葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻装点
陈醋2汤勺
胡椒粉半茶匙
龙井虾仁因选用腐败节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有稠密处所风味的杭州名菜。
姜10克
制作体例
鸡精1勺
根基质料
做法一
做法三
1.排骨切成小块，加2汤勺料酒、1汤勺生抽、1汤勺香醋，搅匀，腌20分钟。
食材
沪菜用料简朴重视的是酸甜的口味内里用到了番茄酱这也是沪菜的特性，浙菜用料丰富，做法邃密，色、香、味具全，川菜即便做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。
2.另有使骨硬化，促进钙接收的感化。
酱油3汤勺
4.用葱炝锅，放入虾仁，再插手黄酒、茶叶和茶水，敏捷颠炒半分钟便可出锅。[5]
这道菜的关头在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆便能够了。
料酒1汤勺
3.先用温猪世故开虾仁后捞出，再用葱炝锅，放虾仁、茶叶（带茶汤）、黄酒，敏捷颠炒，勾芡出勺。
用料
白糖1汤勺
5.小火焖非常钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤勺香醋，阿谁酸甜口就出来了。
食盐10克
辅料