食材
2.草鱼片去鱼肉,把鱼骨放入净水锅,放入生姜,调入1/2茶匙精盐煮20分钟。
6.开动摒挡机,把鱼肉搅成鱼肉糜。
主料:草鱼1条
12.煮锅里倒入煮好的鱼汤,开小火,汤水冒小泡时挤入鱼肉糜。
1、搅拌鱼肉糜要顺一个方向用力均匀的搅拌,直至鱼肉糜黏稠上劲。
3.捞出鱼骨,鱼汤滗净杂质备用。
13.自锅的一边开端,切近水面均匀不间断的挤出鱼肉糜成面条状。
14.切近水面摆布来回均匀的挤出鱼肉糜。
7.把鱼肉糜倒入大一些的容器里,撒入香菜末。
5.把鱼肉放入摒挡机,调入1/2茶匙精盐,倒入50g摆布的花椒水(倒入花椒水可便利搅拌)。
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3、鱼面不宜久煮。
11.在袋子的一角剪开一个小口(口的不易太小,如筷子头般大),先剪的小一些,试着挤一下并调剂开口,直到开口大小合适为止。
1.煮锅里倒入一碗净水,放入生姜花椒煮成花椒水,晾凉备用。
4.用小勺仔细心刮下鱼肉(约300g摆布),剔除鱼刺。
8.用筷子顺一个方向搅拌,变搅拌边倒入花椒水(以鱼肉黏稠为准)。
步调:
9.鱼肉糜搅拌上劲,至能站住筷子。
辅料:盐1茶匙、生姜20g、花椒1茶匙、香菜2棵
2、挤鱼面时要切近水面,摆布来回均匀的挤。
10.搅拌好的鱼肉糜倒入裱糊袋或食品袋。
15.挤出统统的鱼肉糜。鱼面煮开后捞出。按照爱好添入绿菜叶,或调入白胡椒粉。
小贴士