或许有人会说那官方菜肴老是正宗了吧？应当去小馆子找找家常菜去。
可这里有个难处，现在不是社会上“结婚潮”已经开端闹上了嘛。“五一”绝对是办“红事儿”最多的日子口儿。现在又已经三月中旬了，洪衍武以为庞徒弟必定早定下活儿了。
因为当年层次最低的小饭铺就是卖简朴炒菜、烩饼、打卤面和炸酱面的“二荤铺”了，那是由山东“西三府”人和河北保定人运营的，烹调伎俩是山东西部和河北中部的。
洪衍武不由惊奇地张大嘴，点了点头。
“你如何这类神采？我才不测呢。看不出来啊，你们家竟然是大门大户。阿谁老李更能够，熟谙这么多年了，深藏不露。没想到还是个里手……成，真成心机！行嘞，先忙吧……”
可说也奇了，这事儿他没报甚么但愿吧。竟然还真成了。
一样的启事，“口儿厨”的本领还表现在公道降落本钱，如何省油、调料和燃料上。
第二天，他完整遵循李福的交代，在班儿上的时候把庞徒弟请到厂门口的小酒铺里跟李福见面。然后他就不管了，本身先归去上班了。
庞徒弟的技术他们全晓得，本行又是干大食堂的。接这个活儿，应当是比较合适的。
就连“沙锅居”也不是京味，那是白肉馆儿。以白肉胡肘为主菜，血肠净肚为辅菜，再以七十二道烧碟为生色菜。隧道的辽东风味。
“今儿这事儿我应了。可你嘴得把着门，跟谁都别说，记取没有？我们在单位就当没这回事。真要有甚么事儿，等没人时候，咱俩私底下再说。”
技术潮的人用半斤油做出来的菜，其色、香、味远不及妙手三两油做出者佳。当然是技术越高者，本钱越低，越有合作力。
而这一行，实际上是都城“口儿”停业里最为人称道的行业。
以是说要最纯粹的京味菜肴。唯有“口儿厨”为正宗。
还别看“口儿厨”的办事工具几近都是中阶层以下的浅显百姓，做的也都是粗菜。特长菜肴中多为肉类，很少有海味，操纵点鱼虾海参也就到头儿了。从不见海绵般燕窝，粉条般鱼翅，脚鸡眼般鱼唇。俗称“肉上找”。
一头猪，满身高低不糟蹋，不消别的质料，就能做出一百零八道菜来。饭庄子里的厨子再驰名，没这本领。
那也没戏。
厨行也不例外。专有为浅显老百姓办事，只应红白事儿的“口儿厨”。也有人叫“红白口儿”的，如果往浅显了说，也就是“跑大棚的”。
而从以上这三条就能看出“口儿厨”在官方宴请上的专业性来。那么从哪方面来讲，技术潮的也干不了这行。
开席的时候，只等主家执事人一声令下。挑班徒弟掌灶，伴计帮厨，门徒们打动手，便开端各司其职，有条不紊的操纵。
但是呢，正因为其行业的隔断性，“口儿厨”代代相传这么多年，早构成了本身颇具体系性的特性。除了办“红白事儿”，人们在任那边所也吃不到这个京味儿，反倒更让人珍惜和神驰。
打个比方，“红白事儿”要宴请的人特别多，那就要求必须到手快。
但洪衍武没想到把这环境一说，李徒弟却没涓滴泄气，反而一笑，说“无妨先问问看吧。庞徒弟如果然正的里手，那按现在的时候算，实在另有门儿。这就看我们的运气了……”