首页 > 重生1994，美食从卤味开始 > 第37章 红油料汁
“确切。”
苏长青又取出来醋、酱油、盐、白糖、鸡精等调味品，开端操纵：“起首，要把醋炝一下，因为生醋的劣酸味重，入口不温和，而用姜末把它炝熟后，醋的口感就会更香更温和……”
香、辣、咸、微甜、清爽、肉香……
“终究要开饭了！”
“妈，你看这两袋辣椒粉，一袋粗的，一袋细的，两袋的感化各不不异，前者用来增香，后者则用来增色。”
“就是辣椒油。”
半晌后，待锅里的油烧到冒烟，高秀芝熄了火。
看着锅里的香料已经微微干黄，苏长青赶紧让高秀芝再次熄火，用笊篱将香料捞出来：“捞香料的时候，锅底下必然不要有火，不然一旦把香料炸糊了，油就发苦了。”
小火慢炸，香料的香味垂垂融入到油里，并且愈发浓烈。
前后忙活了两个小时，直到早晨八点，红油料汁终究全数做好了。
院子里，大雨如注。
苏长青点点头：“那我们明天合计一下本钱，定个合适的代价。”
她将凉拌菜咽下，赞叹道：“刚才做料汁的时候，我就想到了，用这料汁做凉拌菜应当很好吃！可我如何也想不到，竟然好吃到了这类程度！如何说呢……哎呀，我这文明也想不出甚么描述词，归正就是好吃！这是我吃过的，最棒的凉拌菜！”
数种滋味交叉糅合在一起，给高秀芝的味蕾带来一种前所未有的满足感。
苏长青打着伞，把饭菜一一运到堂屋里的饭桌上。
已经饿得饥肠辘辘的苏长勇坐下来，拿起筷子，迫不及待地夹了一大块凉拌菜塞进嘴里。
想要做出能够卖钱的凉拌菜，就要在调味高低工夫，把凉拌菜做得吃起来爽口，品起来也滋味醇厚、有层次。
“唔……”
苏长青笑道：“用红油料汁做的凉拌菜，光彩更加素净，味道也更好、更香。当然，必定有不吃辣的主顾，那就不放红油，不带红油的料汁味道也很好。”
厨房里，炊烟袅袅。
“只要不是太贵，就必定有人买！”高秀芝不再质疑这个买卖的可行性。
我现在要做的，就是一个做凉拌菜的全能红油料汁，用它做调味品的凉拌菜，口感要比我们平时吃的凉拌菜丰富多了！”
苏长青笑道：“不过，这东西能够一次性多做点，放上一段光阴也不会坏，做一次，够用好多天的。”
说着话，感受锅里的油温已经有六七成热了，苏长青再次让高秀芝熄火，拿出两袋辣椒粉。