符连升忙着把糖果打包进纸盒里，随口答道：“牛轧糖。”
为了省钱，他只买了十斤的未剥壳的生花生，筹办本身措置成去皮的熟花生。以是他就蹲在那一颗一颗地剥花生。
他明天要做的是牛轧糖，它泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分为软硬两种。他明天做的是异化花生的硬糖。
剥一颗花生别看是个简朴活，但是剥十斤花生可就不是件轻易的事了，再加上连升赶时候，手上的行动就没慢过，大拇指不到一会就起了个大水泡。
糖浆这边弄好后，他就直接把下去炒熟的花生米到了出来，东西一多，连搅都搅不动了，符连升只能上手。
他随便喝完粥，也搬了把小板凳在符连升的中间，给他打动手。
乡村的土灶普通是烧柴火，前面是个炒菜的锅，前面凡是放的是个小点的锅，专门用来烧水。煮了这么久，前面的糖浆飞沸腾的时候，前面阿谁锅里的水早就热了。
他坐在中间的凳子上，看着那团浅棕色的糖块，仿佛看到他幸运的将来在给他招手，即便累得直不起腰，他也笑得大门牙都暴露来了。
直到起家想去洗手的时候，符连升才发明本身的腰酸得不是本身的，而手更是抖得不成样。也难怪，他原本身材就不好，手臂也没甚么大力量，方才在搅拌的时候他没停下来过，分量大搅拌需求的力量天然也大。搅拌的时候，他满身心都扑在上面感受不出来，现在手上的行动一停，就有感受了。
柴清然有点不信，之前他吃的牛轧糖，固然也好吃，但是却没有符连升做得这么酥脆，咬一口能够感遭到花生米碎开，糖浆一点也不粘牙，并且奶味特别浓，越嚼越香。归正就是好吃啦。他伸手拨拉了一堆到本身这边，嘴里嚼着东西含混着说：“不管，这些都是我的！”
等锅里的水热得差未几了，符连升就顺次往锅里插手白沙糖、麦芽糖和一点点的盐，然后过灶里加了点柴，给锅里加热。扥锅里的糖全数熔化沸腾后，符连升就拿着做糖果公用的大锅铲在锅里搅拌。
他把装有蛋清的铁盆坐入热水中，然后倒入方才煮好的糖浆，分次插手黄油，最后插手奶粉，期间他双手就没有停止过搅拌。
牛轧糖的用料也简朴，只需求花生，黄油，鸡蛋，奶粉，白沙糖，麦芽糖。这些东西随便在街上就能买到。
等他感觉温度已经上了140c的时候，他就把锅里的糖浆装到容器里，然后把别的一个锅里的热水舀出到一个更大的盆里。到了这里就必须说下他这个土灶的特别性。
但是等符连升一回身进厨房，柴清然就龇牙咧嘴地在给本技艺上起水泡的处所吹气。
柴清然蹲在符连升的面前，猎奇地戳这些花生，“你为甚么剥花生啊？对了，明天你叔跟我说你过年期间筹办去卖糖果，你筹办甚么时候去卖啊？到时候我和你一起去啊，我还没卖过东西呢。”
柴清然本来也想来帮手，但是看着忙着热气的花生米，再想想手上的几个水泡，终究还是没有勇气去帮符连升这个忙。
符连升头也不抬，“因为明天是大年月朔啊，每家每户都在敬神，以是不免大师都起得会比平常早点。我煮了粥在厨房，你洗漱完就去喝吧。”
他先是在锅里放了些水，然后开端加热。放这些水时有两个用处，一个是前期糖液中插手蛋清的话，糖液会很轻易凝固，加了些水，隔水操纵的话能够制止糖液凝固。别的一个好处是，热水呆会能够帮忙硬化黄油。