“您必定爱吃，我们这回用的鱼头足有四斤，这胖头鱼的肉发木不好吃，但是这鱼头但是甘旨。程徒弟研讨了好几个月，才把握了最好的烹调体例。，鱼肉、鱼唇、鱼脑都吃足了味道，鲜、咸为主，微甜微辣，合适绝大多数人的口味，特别是鱼脑那部分，白晶晶，颤巍巍，像半透明的水晶，放到嘴里，舌尖方才与之打仗，就在嘴里化开了，鲜咸软滑，香糯适口，鱼香在舍齿间跟着咀嚼而融动，我包管您都舍不得咽。”方明远镇静隧道。他刚才在厨房里尝了尝，已经有当年都城名家八九分的水准。
配鱼头的泡饼为非常精彩的鸡油煎饼，表面金黄、厚薄适度、软硬适中、焦香适口。吃得时候，切成小块，盛在一个小竹筐内，随吃随蘸，并且特别耐泡。饼只要在汤里蘸一下，味就吸出来了，吃起来外焦里嫩，不但有汤的香，也有鱼的鲜，极其适口。
“既然那么好，不如如许吧，小叔，早晨就别做饭了，让爷爷奶奶他们一齐去尝尝，赵雅、冯倩你们两家的人早晨也一齐去，尝尝我们方家饭店的新菜！”方明远看了一眼两女，明显是让方彬说得也有些动心了。
“别说了别说，快上菜吧，说得我家冯倩都要流口水了！”冯爱国，也就是冯倩的父亲笑道，“明远，你这辩才但是不错，今后倾销商品必定是把妙手！”方胜和白萍笑得眼睛都眯成了一条缝，儿子争气，到哪都有人夸，再加上方家现在支出余裕，伉俪二人在厂子里也是过得顺风顺水的，这表情天然就是格外的镇静。
说话间，饭店的办事员已经端上来两个大盘，肥硕的鱼头把大盘子堆得满满的。中间另有小竹筐，放着已经切好的泡饼。金黄香嫩的鱼头，层叠的五花肉，味浓的老汤，酥脆的油盐饼，端到桌前，闻到香气，只需看上一眼就令在场的人们有了激烈的食欲。
“爷爷奶奶们，第一筷子必然要指向鱼的脸颊，眼睛靠下的部位，那边的肉质最为鲜美，并且富含营养。”说着方明远指导着让办事员夹给方老爷子伉俪和赵建国伉俪四人。
“记下来，记下来，今后办事员给客人先容这道菜的时候，能够参考这段话！”赵建国笑道，“这么多好处，说得人不想吃也得吃了！”世人不由得就笑了起来。
鱼头泡饼是一道很轻易让人满足的菜。鱼最好是选用没有净化的野生胖头鱼，其他的香料、配料、作料多达十余种，做法也非常讲究，共有飞水、腌制、侉炖、调味、调色、勾芡、收汁、装盘八道工序。当一个巨大的鱼头被呈上桌时，持箸者都免不了为之侧目。它不但有着年年不足的好彩头，味道也真的鲜美。鱼脸最是鲜嫩；鱼唇最好吃，顺着刺一捋，胶质非常光滑；另有一个叫鱼云的部位满是胶质，像冻儿一样，盛在勺里颤颤巍巍的，放进嘴里，一股脑儿地往喉咙里滑；鱼皮也是诱人的……幸亏鱼头充足大，呼应部位也数倍丰富。再把
并且鱼头泡饼是风行菜中为数未几的主副食兼顾、南北风味兼有的菜肴。鱼头以外再点几个小菜，两三小我必定能饱。算下来消耗还不算高。
“真的？”方明远心中就是一喜。上一世里，都城曾经有过那么一段时候，鱼头泡饼是极其风行，也极对方明远的口味，有那么将近一两年的时候，外出用饭时，只要人稍多一点，方明远就必定会点这道菜。并且他还曾经细心地查过菜谱，试着在家里做过。只是这东西好吃归好吃，做起来倒是有些费事。