罗布听着母亲的指导几次点头，但是实在他的脑海中，已经有立即信息提示：“有人在向你传授滋补鸡汤的做法，学术技术产生感化，你菜品滋补鸡汤的技术达到初级才气。”
母亲听了儿子的嘉奖，脸上的笑容也越来越盛。
父亲却没那么悲观，皱着眉头问道：“你是说这两天你拿返来的鸡是人家给你的新种类？”
罗布听了父亲的怒斥却也不活力，还是笑着说道：“看您说哪去了。这老传授和我特别投缘，不瞒你说，我这几年在那饭店底子没学到甚么东西，跟老传授熟谙了今后，是他叫我做的这道白斩鸡。并且人家供应鸡，也就是收个本钱价，一次也就供应个几十只，你说能上甚么当！”
“小布，你有甚么事就说吧！”父亲见母子二人得了余暇便问道。
“是啊，咱家的鸡你还不晓得吗？如何能够这么好吃，就算你儿子本领再大，食材不可也做不出那么好吃的鸡来。”罗布脸不红心不慌的胡扯道。
等候的时候里，母亲对罗布解释道：“鸡汤属清（高）汤，以醇、纯为美。纯不难了解，就是纯洁，纯真，不需求多余的辅料与佐料，致于醇嘛，便是醇厚之意，这就要表现在火候上了，如许才气表现出醇之美来。煲鸡最是忌讳甚么都放，质料多了就杂了，会粉碎鸡原有的味道，使鸡汤串味。党参，黄芪补气，枸杞，红枣补血，这几样对你爸的身材有好处，以是我加了它们。”
母亲忙在一旁帮腔：“就是啊，他爸！几十只也没几个钱，就算打水漂了，就凭咱儿子的技术，本身开个小饭店那也能红红火火的，他想做甚么就做甚么嘛！”
比及盐分都溶解到鸡汤里，充分把鸡汤的美味给激起出来后，这一道家常的滋补鸡汤终究出锅了！
罗布趁着加快邪术的结果还在，反应比较快，考虑了一下说道：“是如许的，我在城里打工的时候，熟谙了一个老传授，也就是教我做白斩鸡的那小我。他是大门生物学院里专门研讨育种的。他晓得咱家不是开养殖场么，以是想把他培养的家禽让我们试养一下，看看能不能推行到这里。”
罗布见本身压服了父亲，哈哈大笑这说道：“你就放心吧，我说的都是真的，这鸡都是有专利证书的，现在是推行阶段，以是才便宜了我。如果我能完成老传授的任务，今后另有甚么鸭子，鹅之类的新种类，我们都能够帮他们试养。再说了，你明天不是吃了那鸡了吗？另有甚么不放心的。”
很快一个小时的时候就畴昔了，母亲关掉了火，说道：“这鸡肉质鲜美，只需炖一个小时就够了，如果老母鸡则需求多炖一个小时。”
“哇，好香哦！这真是我做的鸡汤吗？”母亲仿佛变回了年青的时候，轻巧的声音里充满了欢愉和满足，以及一丝丝的不敢置信。
又凉了一会，鸡汤的温度降到90度以下后，母亲揭开盖子，把内里的葱姜给捞了出来，然后撒入了一些盐，渐渐的搅拌均匀，才又说道：“鸡肉含水分较高，而食盐具有脱水感化，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，构造中的细胞水分向外渗入，蛋白质被被凝固，鸡肉构造较着收缩变紧，影响营养向汤中溶解，毛病汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。是以，炖鸡时精确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90度时，再加适当的盐，如许鸡汤及肉质口感最好。”