便在和顺抹鱼的时候，温守正已然筹办好了热油锅，待油温七成时，伴着缓缓的青烟，单手提着鱼尾吧，将和顺递来的鳜鱼轻松的放进油锅。
温氏父女的技术，的确是一场视觉的盛宴啊！
这条鳜鱼，约莫半斤高低，恰是肉质肥美香嫩的重量。
抄刀剔除桂鱼的鱼骨，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深刺破鱼肉，却还是保存薄薄的鱼皮。
和顺敏捷的将鳜鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉鱼头上的皮衣，洗净，又将鱼头斩下，摊开、拍扁。并用刀把鱼背部的鱼骨切掉，全部行动一气呵成，还没有把鱼腹切破，只在尾巴处留约一指的脊骨。
看得世人目瞪口呆，就是连温守正也心中起疑，这丫头何时练得这么一手绝活！
全部过程如同翻花一样，一条整鱼便在温守正的手里变更了外型，从平面变建立体。
“嘶！”滚热的酱汁浇在外型摆好的鳜鱼上，红艳明丽，仿佛度了一层瑰丽的彩霞。
“看甚么看？！都给我坐下用饭！”现在，阿谁打头的叫段七的男人，歪倾斜斜的在正中间的一张桌子前坐下，坐也不好好坐，“啪”的抬起一条腿，架在了身边的一张椅子上。
…………
“爹，给！”和顺将措置洁净的鳜鱼，递于温守正。
“起！”温守正面色一振，提着那炸好的鳜鱼，就放进了盘中。
第一天开张就碰到有人找茬，还对醉仙楼的菜很有微词，这不就是在应战本身的技术吗！
蔡米隐在世人以后，远远的瞥见和顺的这一手技艺，面色上微微暴露些许的承认，眼神当中很有些高兴。
“呦！你又是何人！莫非是比你们店主还短长的角色？你们店主都没发话呢，你狂吠个甚么劲！”段七斜斜的瞥了温守正一眼，阴阳怪气道。
“你！你连尝都没尝，何出此言？”不知是谁，早已将前厅的动静，向后厨的温守正奉告了一二！温守正闻言大怒，提着炒勺就冲出来了！
“不知七爷有何贵干？”乔老爷伸手悄悄挡在李掌柜面前，本身站了出来。
汤大厨心中感慨！
合法统统人都在感慨之时，却见温守正将鳜鱼的尾巴处开了一个小口，顺手一拉，便将尾巴从刀口中拉出。