唐墨飞速措置好油爆双脆的食材以后，当即开端筹办配菜，西湖醋鱼的姜末必须现切现用，这是不打扣头不得筹议的。唐墨也一小我一把刀，如果按部就班地切，非论如何也不成能超越三个宗师级厨师的速率，唯有他的金手指一样的奇异刀法，才气拉平这么大的速率时差。
但唐墨就是做到了，不但顺次把飞天而起的油爆双脆和灯影牛肉稳稳接住，还精确地让黏稠的料汁均匀地淋在碟子里的鱼肉上。这份精准、这份力度、这份角度的拿捏，可谓惊六合泣鬼神！
“照你这么说，这小子之前必定学过正宗的西湖醋鱼的做法？你们看他和苏福元的对比，这小子看起来竟然比苏福元还要纯熟，速率快上很多。”中间有厨师问道。
唐墨的菜刀在他手里就如削铁如泥普通，对半开鱼看起来不费吹灰之力，改刀的过程就像是手提着刀在鱼身上晃了一下，整条鱼就已经被他改刀结束了。这哪是在切菜，清楚是在玩把戏嘛。
“你能够不是目炫，我也看到了，这是太不成思议了，这是只要在动画片才看到的奇异刀法吧，我竟然能在实际中看到，真是太奇异了！”
唐墨将做好的三份从菜品奉上评审桌，聘请与他对战的三位厨师咀嚼他的菜品，他本身则当即回到厨台洗濯锅具筹办进入别的三道菜的烹调，攻擂团的别的三位厨师也一起下台，即将展开对唐墨的另一场比拼。
记者们：“……”
“按他这个速率，的确能一小我追上三小我的速率，不晓得他前面还会有多少不为人知的技艺要透暴露来。”
厨师们：“……”
油爆双脆利用猪肚尖儿去掉高低两层只取中间那一层，与鸡胗都要改刀，一是便利入味，二是便利快速成熟。在这道菜里，刀工是火候的根本。这两种食材要切花刀可不轻易，凡是双手合力都要谨慎翼翼地措置，厨师们实在没法明白唐墨如何单靠右手一把刀就能做到，不会打滑吗？
阿谁厨师便解释道：“西湖醋鱼闻名于世，想必你们都听过，但西湖醋鱼传统的七刀半这一刀法却不必然谁都晓得。很多苏菜厨师会，但是利用起来却并不高超。
不但记者们惊呆，攻擂团的厨师们也吃惊不小，当即有人喊道：“一心二用，这是完美的一心二用，竟然能够同时完成草鱼洗濯和牛肉切片。”
门客们：“……”
“刚才他那套刀法，你们谁能用出来？”
洪啸天俄然大喊一声“油爆双脆起锅”的时候，唐墨这边更是连喊三声“起，起，起！”
“不一样，不一样！”阿谁厨师冲动地说道，“正宗的油爆双脆的做法极难，对火候的要求极其刻薄，先炒18秒加调味再炒12秒，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆，是毫不答应掌勺厨师同时做其他事情的，不信你们看看苏福元，看他全神灌输的态度你就明白了。”
“西湖醋鱼我晓得，七刀半又是甚么？”攻擂团里的领一个厨师问道。
“我不可！”
清朝闻名文人兼大吃货袁枚对“油爆双脆”赐与了极高评价，在《随园食单》中记录：“将猪肚洗净，取极厚处，去高低皮，单用中间，切骰子块，滚油爆炒，加佐料起锅，以极脆为佳。此北人法也。”
观众们紧接着进瞥见唐墨面前的三个锅食材抛飞起来，唐墨顺手抄起三个形状各不不异的碟子，别离接住飞在空中的分歧食材。