如果本身行动太慢，到最后几分钟和其别人扎堆完成，到时候必定就有前后挨次的题目。如果本身刚好排在最后几个，等畴昔十几分钟，因为降温这道菜的味道口感已经大变，那就落空先机了。
唐墨和苏梦龙被柳一凡这个突如其来的题目问了一懵，这吃都还没吃呢，就先问题目了？
豆芽头部是本来的豆子部分，是豆芽发育的营养库，在抽芽成绩豆芽以后，它的营养已经被耗损地所剩无几。不但质地相对豆芽杆茎而言硬了很多口感不佳，不易消化，同时它还是豆腥味、豆骚味的首要来源。
蓝名陆看到举手的人有唐墨，暴露一副“公然如此”的神采，表示他们俩把菜品端到评审台上来。
蓝名陆伸手指向烹调区，道：“两位选手，你们的菜品我们已经品鉴结束，请你们回到烹调区吧。”
这个“铁面判官”摇点头所表达的信息，毫不会是一个好信号。
唐墨和苏梦龙，竟然不分前后地举手陈述。
炒锅重新置于旺火之上，唐墨向来自粤省的苏梦龙那边看去，看到他下了牛肉以后还丢了些洋葱丝下油锅，顿时自顾自跺了顿脚，暗道本身还是经历不敷，输了一筹。
柳一凡问唐墨：“44号选手，你感觉你与89号的菜品比拟，具有哪些上风，哪些优势？”
唐墨问道这个香味以后，面上笑容闪现，敏捷起锅装盘。
唐墨、苏梦龙的优良表示给其他选手带来了极大的心机压力。这也让他们再次响起柳一凡说过的话：火候菜，谁先做好谁先上菜。
随即又用小碟子加生抽、老抽、白糖、盐按必然比例调成酱汁，用筷子粘上一点放在舌头上试味，他对劲地点了点头。这是干炒河粉这道菜着味上色的最大秘笈，他必须谨慎再谨慎，不敢有涓滴草率。
看到他们的窘境，唐墨松了一口气，起码本身在这一场上掠取了先机。至于今后的比赛题目会不会让本身也面对他们明天的窘境，那得今后再兵来将挡水来土掩了。
“他赢！”
唐墨说：“诀窍就在引火入勺，不过引火的机会和时候是非很关头。太早了底油还没雾化，火起不来；太迟了底油已经被粉条和豆芽吸附，火还是起不来。时候太短不脆，太长了轻易焦糊。你多练习就好了。”
给牛肉滑油以后的炒锅不需求再次加油，只需求操纵滑油过程中油对锅体的浸润的少量残存油就已经充足。
唐墨对这个过程把握得极其精准，牛肉下油锅打散变色以后，当即倒入沥油的漏勺。行动迅捷，却不显得慌乱。
蓝名陆又接话道：“干炒牛河这一道火候菜不但讲究火候的掌控和机会，还讲究吃的机会。趁热吃才气吃到它的最甘旨道。是以一旦出锅，选手必须当即陈述，我们两位评审将会在第一时候咀嚼。”
但唐墨现在正在赛场，正在争夺天下总决赛入场券的路上，不成能在这些小细节上忽视而让本身处于倒霉的地步。
置于孟晓芳那边，唐墨的敏捷一瞥尚未看到她开仗，而是在行动轻巧地给豆芽去头去尾。看模样如许干炒牛河她涓滴不需求赶时候，只要遵循她本身的节拍按部就班去做就好。
入口以后，粉条烫嘴又有弹性，牛肉鲜嫩又之水四溅，豆芽爽利略带清甜，洋葱暗香别具风味，纤细的葱香如同神来之笔，把香味和口感停止了奥妙的牵引和融汇。