瘦子评审舀起一勺汤，接着美女评审的话持续说：“奶汤构成道理是操纵的分子碰撞使水、油脂、风味物质等成分构成乳浊液，这么说没错。但是，这个道理是说熬鱼汤的时候鱼肉中的脂肪从肌纤维中析出，同时析出卵磷脂、明胶分子和一些可溶性的蛋白质。
“我觉得是甚么事，江岸大厨固然在琼省从厨多年，此次出任评审也是代表琼省来的。但是实际上他是正宗的东江人，赛事以后他也会来粤省开新店，到时候你不但能跟他学习，还能去他店里打动手，学真本领。还愣着干甚么，还不快快拜师？”
但美女评审并没筹算放过他，持续说：“你对本身半路学来的实际知识很自傲，你觉得你本身做的汤很完美。但是你压根就没发明你的程度就是半桶水闲逛。”
这一次惊雷般的闹剧产生了出乎料想的结局，本来最失利的冼永浩摇身一变成了最大的赢家。回归小组，组员们对他赐与热烈的掌声和拥抱。
他知错能改，勇于在这么多人面前认错，足以见他在品性上是有非常大的可塑性的。
之前一向想收姜萱萱为干孙女的老太太，听到姜萱萱的这番讲解，直接就以孙女称呼了。足以见得她白叟家对姜萱萱是多么爱好。
姜萱萱乃至都不消回想思虑，直接开口便说：“?白鳝是鳗鲡的一种，李时珍以为‘鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风’。《掌中灵药》、《圣惠方》、 《本草纲目》、日本的《本朝食鉴》等书中均记录了鳗鲡具有补虚、暖肠、祛风、解毒、养颜、愈风，疗湿脚气、腰肾间湿风痹，治恶疮，治传尸疰气劳损，暖腰膝，起阳，治小儿疳劳、妇人带劣等等诸多奇异的食疗服从。
回过神来的冼永浩判定跪在地上，行了拜师礼。
“知错能改，善莫大焉。你还年青，另有很多进步的空间。”瘦子评审对冼永浩说道，“我年青的时候也和你一样，犯过很大的错，做过很离谱的事，但只要肯改，肯学，你还是能成为一名优良的大厨，实现你的厨师梦。我问你，你愿不肯意拜我为师？”
“但是，我在粤省读初中，不能分开本省。”冼永浩踌躇有以下，还是说出心中最担忧的事情来。
大颗粒的脂肪析出后，颠末开水的沸腾会破裂。破裂后的脂肪颗粒颠末卵磷脂、明胶分子等乳化剂的感化和一些可溶性蛋白的包裹，开端产生乳化。
“清鲜适口，凸起本味，这个小厨师炒菜很了得嘛。”
冼永浩的脑袋中俄然呈现一阵轰鸣，像是顿悟了一样，俄然间哈腰，对瘦子评审说：“对不起，我错了。”
姜萱萱点点头答复说：“是的，传统的荷包白鳝汤是以咸菜叶包裹措置好的白鳝肉，与猪里脊丁、龙骨、公鸡肉一同炖汤。我这里加了金华火腿，切成很薄的薄片与白鳝叠在一起包裹在咸菜荷包内里。”
瘦子评审点点头不再说话，持续咀嚼其他菜品。从姜萱萱的这番话，足以看出她对食材的了解充足深厚，并且味道上的表示也充足专业了。
“江瘦子，你说的是真的？”厨协会长孟良崮疑声问道。
“你这么做的企图是甚么？”瘦子评审诘问道。
接着，他又回身对已经忙完且围拢过来的组员报歉：“对不起，火伴们，我们的高傲让我们本场比赛严峻得胜，拖大师后腿了，真的对不起。”