“好好。”空空连连点头，身后的灰色的尾巴也跟着扭捏起来，一副标准的狗腿相。
猪油的奇特香味立即将这一碗骨汤晋升了好几个层次，空空再次按耐不住，偷偷的将嘴凑到了一个碗边，想先偷喝一口汤，但这个小行动当然没能逃过常照文的视野。
一碗完美的阳春面劈面条没有太严格的限定，但是必须得划一，一根根利利爽爽，配上淡酱色的清澈面汤。
想要白汤，就必须用大火，当然还能够在骨头上留一点肥肉来加快白汤构成的速率。
因为此次需求的是清汤，以是常照文刚才措置骨头的时候，已经谨慎的将脂肪全数剔除了，并且冷水下锅后只开小火。
阳春面汤顶用的高汤应当是鸡汤，但现在质料有限，常照文也就退而选其次用了骨汤。
接下来要插手面汤的，就是这一碗阳春面汤的灵魂了――猪油。
猪骨汤分白汤和清汤两种，白汤味淳，但是如果是白汤那就不是阳春面了，他需求的猪骨汤必须是清汤。
一向趴在地上的空空就像打了鸡血一样，鼻子抖了抖，一个鲤鱼打挺，直接从地上蹦了起来。
再好的龙脂骨在常照文看来都比不上面前的煤气灶和高压锅，特别是这高压锅，的确是收缩时候、进步效力的利器。
“能够开吃了吗？”空空把脸凑到了常照文身边，嘴巴咧开，舌头半露，那副模样像极了一只等候喂食的哈士奇。
“我饿的没力量动了，我要吃羊肉面……”空空本来竖着的耳朵立即耷拉了下来，他开端装死假装没听到。
畴昔在江南一带的面馆里，阳春面代价昂贵，但倒是面馆的招牌，正所谓见微知著，一个面馆师父技术如何，够不敷讲究，点上一碗阳春面就全数晓得了。
常照文冲着空空翻了个白眼，对方皮也厚，立马别过脸去假装没瞥见。
汤色清澈，大要没有一丝浮油，这令常照文非常对劲。
这猪油是他在之前的比试中亲手熬制的，质料也是哈维供应的，土豪出料，必属佳构。
“嘭！”房门被人用力的推开，一张熟谙的俏脸探了出去：“好香，文哥哥，你可返来了！”
“啪！”头上挨了一下，空空抬开端，瞥见常照文手里拿着一副长长的筷子瞪眼着他。
快速的将骨头飞水后，葱切段，生姜去皮切片，将这些辅料和骨头一起装入高压锅，加水，放上炉灶，开仗。
阳春面是一种传统的苏式汤面，名字好听，让人遐想到阳春白雪如许的高雅词汇，但实在就是最浅显的清汤光面。
而决定猪骨汤是白汤还是清汤实在有一个诀窍，一个是油脂，别的一个就是火候。
面粉加水成团，在等候的间隙，常照文从冰魄包中翻出了半只猪腿，敏捷的将骨头拆下。这半只猪腿还是他从比试现场哈维供应的那堆食材中带返来的呢。
吃吃吃，就晓得吃，干活的时候一点力都不出！
没文明，真可骇。
常照文看了一眼瘫在地上流着口水胡想着油光光的羊肉面的空空，开端和面了。
找了一口深铁锅大火敏捷将水烧至沸腾状况，改成小火，插手面条。此时的水温不宜太高，以免面条大要过热产生粘膜，禁止温度向内侧通报，构成硬心。
但这一碗普浅显通的光面的面汤却格外讲求，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相称于饭店里的烧高汤。