首页 > 厨神：八岁的我就开始出去摆摊 > 第8章 准备上菜
“起首，倒入一碗宫保酱。”
徐乐一边说着，一边将调料一一倒入碗中，仿佛有邪术普通。
徐乐用左手握住锅柄，右手拿着一把大铁铲。他不断地翻炒花生米。
徐乐把从超市买来的几块鸡腿放在切菜板上。他拿出去骨刀，把鸡腿枢纽处切开，然后沿着暗语向上切。
花生米渐渐浮起来后，徐乐用勺子将它们捞起，并悄悄沥干。
“非常钟里，我们来先炸花生米。”
在这半小时内，的时候里
李教员则是专注地察看着。
固然在体系空间里已经做过它五千次了，
他只需求拿一些葱和一块姜，加水后放入搅拌机里打碎。
不管是锅还是铁铲，他利用起来都非常矫捷，就像它们和徐乐的身材是一体的一样，古有孤傲求败人剑合一，今有徐乐人锅合一。
徐乐说完，李教员有些猜疑地点了点头。
热、急、干、香！
他将火调至最大，开端工致地翻炒了起来。
即便闭上眼睛，他也能精确地倒入。
“腌制非常钟。”
一股白烟升腾而起。
他将葱和大蒜瓣插手方才调好的宫保酱中。
比及红色褪去，鸡肉变成金黄色。
“插手玉米淀粉能够保存水分。”
徐乐之以是挑选鸡腿肉而不是鸡胸肉，是为了使它更嫩滑。
因为他实在太矮了，而这里的炉子也不能像在假造空间那样调度高度，以是徐乐不得不站在一个小凳子上。
徐乐一边说着，一边将统统腌制过的鸡肉悄悄滑入锅中，完整沉浸在油中。
“插手5克盐，2克胡椒粉，10克料酒，搅拌均匀。”
只看到徐乐目炫狼籍地一顿操纵，鸡腿竟然就主动崩溃了。
均匀翻炒后，他一勺一勺地将之前调好的宫保酱倒进锅中。
把面和好后，下一步就是发面。
加辣椒粉主如果为了晋升香气和色彩。
不但肉上没有一块骨渣，并且骨头也洁净利落，不见一丝肉渣。
徐乐翻开仗，加热锅中的油温。然后插手辣椒油，鲜红的川椒粒映入视线。
“现在，不需求先插手蛋白，而是应抢先插手调料。蛋白就仿佛是盖在鸡肉上的衣服。如果先盖上衣服再加调料，就尝不出调料的味道了。”
“将温油倒入锅中。炸花生米最首要的是在高温下炸制。”
这道菜正式进入翻炒阶段！
固然称为炒，实在更像是油炸，或者扁。
一道完美的宫保鸡丁。
她不善于做饭，但如果能从徐乐这里学到百分之五十……不对，哪怕只要百分之三十，她也会对劲的。
徐乐一边烹调，一边解释他的每一步。
徐乐舀出一勺菜，倾斜锅子。
“宫保鸡丁如许炒，需求插手适当的油，采取油炸的体例。”
“插手半个蛋清。”
除非是某些以川菜闻名的家属或是御厨的后代或许才气与徐乐合作。
这是徐乐特地从超市买来的。
筹办上菜！
鸡胸肉太干，以是味道远不如鸡腿。
如许大抵炸熟了70%。
徐乐回身向炉子走去。
“宫保鸡丁的细节在于其辣味、鲜美和酥脆。”
“将全数的水分炒发掉。”
“宫保酱的质料是豆酱40克、醋40克、糖40克、料酒40克、干淀粉8克、盐3克和姜水15克。”
只要合适这四个要点，一道菜才气称得上合格。
20秒过后，肉变得微黄。徐乐用勺子轻推鸡腿，让它们在锅里迟缓闲逛。
她乃至都没看清楚徐乐是如何操纵的。