加工时在鱼腮后和近肛门处各直切一刀，深至鱼的龙骨，且用刀面拍一下鱼肉，酸筋就冒出头来，这时候用手捏住酸筋一头，一手重拍鱼身，渐渐拉出酸筋；然后用一样的体例措置另一面，在这里我也会把这个题目给措置好，”卞成龙一边说着，一边手不断的动起来，他徒弟送他的那一套刀具，也已经被他用了起来，结果非常好，当他抓着这把水刀时，就感遭到，本身仿佛能一下看清楚鱼身内部，那里有筋都能感遭到，操纵起来很格外的快。
“是的啊，唐老板，是不是厨师这几天不舒畅啊，如何酸甜苦辣咸，5味是样样具全啊。别的一名客人也说道。
“呵呵，各位，真是不美意义，这几天后厨的徒弟，是有点不舒畅，不过还好，过几天就没事了，大师还请多多包涵啊，”唐老板抬手说道。
卞成龙清理了一下锅后，开小火烧锅，取出了青，红椒，切成了碎末，又说道：“青，红椒，切成碎末后，要用盐，鸡粉，酒，调好味，只要略微咸一点就好了，这个时候，锅也被烧热，能够放油，将青，红椒，碎末放出来，抄香后，就浇在鱼身上，好了，各位，‘清氽活鲤鱼’请各位咀嚼，”说完卞成龙就端着盘子递给了黄老板和唐老板面前的桌子上。
“爹爹，你下次可不能如许了，人家多不美意义嘛，西西，对了爹，小龙哪去了，我要去找他，”黄玲儿问道。
“哎，唐老板，这几天这个菜，如何不一样了，”一名客人问道。
3天时候不算长，能够把一小我变坏，也能够把一小我变好，还能够培养一段豪情更能够把一小我折磨的死去活来，在卞成龙和黄玲儿‘培养’豪情时，唐夏却在忍耐着如许的折磨。
“哈哈，好了，好了，女儿也高兴了，我们也不要多管闲事了，走吧，老婆子，我们再去培养培养豪情，可不能输给年青人了”说完，黄老板就表示出一复恩爱的神采拉走了他老婆。
卞成龙措置好鱼身后，又用刀将鱼身改成菱形花刀，然后娶出一口锅接着说道：“炒锅置于旺火之上，插手净水，待水开时放入姜，酒,和少量盐，然后放入鲤鱼，汆2分钟后，将鱼身翻过来再汆一下便可，便能够取出鱼放入盘中了，不过这时还没好，”