子曰：食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。
王维在《洛阳女儿行》诗中写道“侍女金盘脍鲤鱼”；
但因为用心至极，倒也能拼集。
鱼脍，放在当代，便称之为生鱼片又或者鱼生，古称脍或鲙，是以新奇的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食品总称。发源于中国，后传至日本、朝鲜半岛等地，并发扬光大。
那是父亲的味道。
这等说法，大抵也只要夫子及其大弟子李渐渐这等人物才气晓得。
生鱼片亦是于唐朝传至日本，终究传播至今。
唐是食用生鱼片的岑岭期，有很多诗词反应鱼脍的风路程度。
林秋握着刀，用心下刀。
“吃的高兴就好，慢点吃，我不抢，并且，真正的美食还在前面。”
“是是是，不小！”林秋朝着那干瘪瘪的胸部瞟了一眼，撇了撇嘴，还真是小的很呢！
可见，这个期间，真的是喜好吃生鱼片的。
牡丹鱼极其肥嫩弹滑，菜刀纵使锋利也很难入皮而稳定，需求入迷入化的刀工才气剖出一片完美的鱼脍。
在夫子的天下，极北寒域有海，海底有火山，长年不冻，故名热海，热海深处有鱼名牡丹，描述其肥嫩鲜艳，若以刀竖切，每片鱼肉状亦若牡丹。
不大一会儿，香气便从厨房里飘散出来，固然有油烟体系，但那黄粱米饭的特别香气，真的是消之不尽，除之不断。
这是“夫子的食单”，质料分毫不差，但因为功力的原因，毕竟差之毫厘。
不过，林秋的刀工毕竟太差，不能切出那完美的薄薄一层鱼脍来。
他刀工并不谙练，固然被体系强行灌输了大厨的知识，但面对邃密操纵的时候，还是力有不逮。
“来来来，大圣，开饭了，那烂桃子扔了吧！对了，小黄蓉，你不饿吧！”
说着，便从木桶中取出半冻着的肥嫩鱼儿，木桶中披发着丝丝寒气，有着微微薄冰在桶沿上结出。
“八和齑”，便是一种调味品，是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的，用来蘸鱼脍。
一菜一饭，便顺手放在桌上。
等林秋从厨房搬来一个木桶和菜刀案板之类的物事，黄蓉和小猴子已经狼吞虎咽，大半黄粱米饭已经进入腹中。
等林秋端了米饭和一小碟清炒小蘑菇过来，这一人一猴的目光落在那饭盆中，真的是移不开了。
白居易的《轻肥》诗就提到：“脍切天池鳞”，又有《松江亭携悲观渔宴宿》写道：“朝盘鲙红鲤”；
可见唐至五代时，生鱼片不但是宫廷中常见的食品，也是布衣的平常菜肴，乃至出游时也会当场取材。
真是华侈了。
相鼓吹州城内梅圣俞家有一女佣擅做鱼生，欧阳修晓得后，便常常带鲜鱼找那位女佣为他做鱼生。
隋唐五代隋朝时，隋炀帝到江都，吴郡松江献鲈鱼，炀帝说：“所谓金齑玉脍，东南佳味也。”可见隋炀帝也很喜好吃鱼脍。在隋唐期间，鱼脍除了蘸酱佐食外，亦有并用各种生菜拌食的食法，这类食法还很讲究色采和外型上的视觉美感。
别的，苏轼与陆游都喜好吃生鱼片，他们现存的与鱼脍有关的诗词就别离有十三首和三十七首之多。苏轼的《将之湖州戏赠莘老》列举了湖州的甘旨，此中一句是“吴儿脍缕薄欲飞”，就是指湖州的生鱼片。陆游《秋郊有怀四首》提到“缕飞绿鲫脍，花簇赬鲤鲊”，又有《醉中怀江湖旧游偶作短歌》写道“野鱼可脍菰可烹”。