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炭状物不是普通的炭，这是活性炭！
4、煮熬：将过滤后的甘蔗汁加热煮沸至280℃-300℃，并不断地搅拌，去掉泡沫及杂质，让水分不竭地蒸发。加热质料普通用木料或甘蔗渣。
如果有显微镜，察看活性炭，的确象个黑“蜂窝”，尽是些洞洞，大要面积很大。大要面积大的物质有个特性，它会吸附别的东西。
5、凝固：用少量的甘蔗汁和海石灰(起凝固、中和的感化)异化搅匀，待糖锅里的甘蔗汁煮沸2-4小时后，将沉淀后的海石灰水倒进糖锅，并不断搅拌，糖浆逐步构成。
再接再厉，出产冰糖：
哪三糖？
7、成糖：坨糖起糖后(略微比糖条起糖早些时候)将糖浆装入铁锅中，用预先备好的木棒不断搅拌，要求力度均衡，速率适中。约莫20分钟后，熬到汁水变成金黄色的糖浆。翻着气泡的糖浆被倒进铺上竹席的平台上，糖浆一边冷却，人们一边用东西把糖汁铺均匀。过了一会儿，糖浆便成了光彩黄白的红糖。
不测变乱刹时变成笑剧，白沙糖的奥妙就如许被揭开了。因而，按南安人这类“黄泥脱色法”，福建的白沙糖终究能够量化出产了。
新奇制作好原汁原味的红糖，在当时绝对没有增加任何色素香精，入口甜美、回、味无穷。
离心机用水力驱动，活性炭土法制作则是物理活化，不需求化学药剂活化，能够在当时的环境下出产。
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又有吊线工艺法，将纯洁沙糖溶解成饱和稠密糖液、然后注入桶或桶描述器中，在桶内吊上绵线(按照桶的大小摆列分歧的绵，颠末1周摆布，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)，同时在桶的边沿也会构成一些结晶冰糖，颠末洗糖、枯燥就获得成品。
不过当时的白沙糖充其量只是色彩淡一点，更光鲜一些罢了，没体例做到纯白。
然后生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器口交叉搁置2根竹（木条），在竹木条上对称系上四根麻绳，垂直于容器中，为使麻绳垂直，可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器四周堆积糠壳，上面用纸或布覆盖，并以糠壳盖其上，夏季宜多，夏季宜少，以适应生冰温度的需求；。
因为活性炭固体颗粒较大，比起黄泥，天然过滤得更加更好，天生的白糖卖相超好！
福建请来的制糖徒弟们惊得呆了！
明朝嘉靖中期，南安有一名黄姓的制糖人家，家里的屋子因为绵绵不竭的春雨塌了。当时候的屋子多是泥土夯筑，倾圮的黄泥墙体压住了他家的红沙糖。谁料冗长的雨季结束后，这家人把土移走，竟发明家里的红沙糖全数变白了！
3、过滤：糖工用木瓢将贮汁池里的蔗汁舀进木桶，再倒进装有纤细过滤网的大水缸中停止过滤。最后，通过竹制导管将过滤洁净的蔗汁引进糖锅。
冰糖的制作体例有多种，比方：
陈衷纪皮笑肉不笑隧道：“你们明白为甚么我们给你们这么高的代价，还要你们迁徙家人到东南府？”
白糖，是标致的红色结晶，不过还含有一些水分，晶体比较小。冰糖则是“更上一层楼”了。如果再把白糖里的水撤除，那就能获得大块的无色晶体――冰糖。我国很早就会制造冰糖，