另有两个厨娘，卖力别的一些事情以及后厨卫生和洁净，三个伴计卖力食材、厨具采配，令他不测的是竟然另有四个伴计，首要事情是去别家酒楼吃吃喝喝，汇集谍报，又有专门的上什、水台等伴计，端的是合作邃密。
再往下便是巡管，也就是他本身，卖力发明和处理题目，权职略微比管事差一点。
颠末一百多年的生长，山川秀的核心停业部分――后厨，已经生长的非常完整，层级层次，因人定岗，又表现了古时候师徒传帮带的朴实思惟。
此时的孙城早已没有了两日前雄赳赳气昂昂的气势，蔫了吧唧的模样明显是被洗碗折磨的短长。那日他本想向孙斌讨个好，在他想来，孙斌赛过盛君是理所当然的。不想局势的生长全然出乎他的料想，盛君不但让孙斌当着世人的面服了软，并且照现在的情势看，孙斌仿佛有认输的迹象。
孙畅亲身将盛君送出门外，看着他拜别的方向满面阴沉，沉默鹄立很久。
盛君忙摆摆手道：“哪儿啊，我的故乡到处都是纸币，快拿来让我看看。”他伸手接过钱引，只见微黄的纸上画着好似是一贯钱模样的图案，在正中写着“一贯文省”，后背盖着好几个大印，他细心看了半晌，勉强能认得出“政和”二字。
盛君冷冷一笑，不再和他多做逗留，踱着步子往别处去了。他在后厨里转来转去，将后厨所能碰到的每个伴计都扣问了一遍，所问无外乎叫甚么，做甚么之类的。
盛君后厨这一闹但是出了大风头，山川秀这么多年，还向来没有一个孙姓的管事给外姓的部属赔不是，一时候在外姓人中传的神乎其神。待到他回到房中，屋内不但有霍四和李老幺，另有很多没见过的面孔，一见面便嘘寒问暖的，看他肩膀有没有事儿，开口便叫他“盛君哥哥”。
虽说盛君有两日的假期，但他牵挂着任务，只歇息了一天便甫又来到了后厨，才一进门，便有几个伴计迎了上来，恭敬的道：“盛君哥哥，你来了。”
盛君“呀”的一声跳了起来：“老孙，我指模都按了，这也太不近情面了吧。”
他背动手在后厨里一阵转悠，第一眼便看到了正在角落里洗碗的孙城，便慢悠悠的走了畴昔：“孙城是吧，这两天干的如何样，还适应么？”
孙城吓了一跳，一张脸笑得比哭还丢脸，他不敢直视盛君的目光，头埋得低低的，哭丧着道：“不必了大哥……现在真的挺好。”
盛君谨慎翼翼的在心中记了一笔，公然博士到哪儿都牛，可别获咎了这些爷，到时候如何死的都不晓得。
你当初要我滚的时候，有没有想过会有明天？
盛君忙点头道：“罢了罢了，孙先生，在那里按指模？”
孙畅听他不肯多说也不再诘问，不慌不忙的翻开账簿，只见上面一溜清秀的小字清楚明白的写着“后厨巡管盛君，支慰劳金五贯”，盛君乐呵呵的把拇指在朱砂印泥里一撮，慎重的按下了指模。
正此时，脑中忽地“叮”的一声。
孙畅眉头一挑，不经意的问起：“如何，大郎你的故乡没这钱引么？”
“端方嘛，你先取了钱，才气有钱把账还了，你还了钱，我这边才气平了帐啊。”
后厨最大的是管事，相称于后代的行政经理，总管统统。
五贯钱还没在手里捂热，便被孙畅拿了去，盛君小声嘟囔了半晌，又和孙畅插科讥笑了一会儿，这才悻悻的拱手道别。