“如此体例，定能制出上乘的红糖。”
与此同时，在扬州城内的一处院落中，一场氛围热烈的熬糖法培训正如火如荼地展开。扬州司马苏和安，身着官服，面带浅笑，向世人先容此次卖力培训的户部官员：“诸位，这位是员外郎林正卿大人，这位是主簿赵文轩大人。此次熬糖法培训，关乎红糖的出产，还望大师用心学习。”
莳植户们纷繁围拢过来，七嘴八舌地会商起来。此中一人说道：“大人，这些特性乃是甘蔗与生俱来的。茎壮叶茂，方能接收更多的阳光雨露，让甘蔗长得更加茁壮。那环纹也是其奇特之处，就像是老天爷给甘蔗做的标记。”
员外郎猎奇地指着甘蔗，目光中充满了切磋，问道：“此甘蔗形状奇特，茎细弱且有白毛，叶有波状浅裂，另有那马蹄形环纹，不知这些特性对其发展可有特别意义？”
“然后是相称首要的察看糖浆状况环节。跟着熬煮时候一点点耽误，甘蔗汁会逐步变得浓稠，色彩也会由浅入深。当糖浆变得极度浓稠，并且呈现大量泡泡时，大师要特别谨慎，打起十二分的精力，这时候最是关头，稍有不慎就会熬过甚，前功尽弃。”
此时，赵文轩有条不紊地批示着工匠停止操纵，工匠伎俩纯熟，很快就将甘蔗措置结束。
另一名官员拥戴道：“是啊，每一步都不能草率。”
工匠全神灌输，遵循唆使当真察看着糖浆的每一丝窜改，不敢有涓滴忽视。
赵文轩答复道：“大火时要让汁水充分翻滚，小火则要保持微微冒泡的状况，全凭经历和感受。”
“最后，当糖浆达到抱负的浓稠度时，要毫不踌躇，当机立断地当即关火，行动要快如闪电，并敏捷将糖浆倒入预先筹办无缺的模具或容器中。让糖浆在模具中天然冷却并硬化，这个过程需求耐烦等候，不能心急。待其完整冷却硬化后，便能够取出切块了。颠末以上这些步调，甘旨的红糖就大功胜利了。”
另一名官员点头道：“是啊，稍有不慎，这甘旨的糖浆就毁了。”
林正卿清了清嗓子，朗声道：“各位，本日由我为大师详细讲授熬糖之法。起首是筹办甘蔗，要将甘蔗细心地削皮，几次洗濯洁净，确保无一丝杂质残留。大师能够挑选将甘蔗切成小段，如此便利后续措置；当然，如果将甘蔗擦成细丝，出汁会更加轻易，效力也会更高。”
一名年青的莳植户抢着答复：“大人，我们晓得甘蔗需充沛光照，以是选地时多留意朝阳之处。泥土也会经心打理，施肥、松土，保持肥饶与杰出排水。碰到卑劣气候，我们也会极力庇护甘蔗，就像照顾自家孩子一样。”
林正卿接着说道：“第二步是压迫甘蔗汁。我们能够操纵擦菜板等东西，将甘蔗打碎或者擦成细丝，然后用最大的力量挤出甘蔗汁。这个过程中，大师必然要重视，要尽量去除统统的残余，一丝一毫也不能放过，必须包管甘蔗汁纯洁无瑕，如许熬出的糖才会品格上乘。”
一名官员忍不住说道：“这看似简朴，实则也需技能和耐烦啊。”
有官员猎奇地问：“这火候如何掌控才好？”
主簿又问：“甘蔗喜风凉，本事些许高温，对光照和泥土要求颇高，诸位在莳植时可有特别的顾问之法？”
插手培训的官员们都围了上来，纷繁伸脱手指在糖浆中点一下放入口中，啧啧奖饰。