乡村杀猪讲究的就是一个肥字，特别是在这个年代，人的营养摄取量，脂肪的摄取量不尽如人意。遍及干瘪营养贫乏，以是大师喜好吃猪肉，喜好吃的不是那些有骨头有肉的瘦肉，而是肥肉越肥越好，越肥超出瘾，越肥越有油水。
“我就晓得大哥无事不登三宝殿，必定不是来向我发兵问罪没到你们家里去玩，没想到这么快就有了成果，行啊大哥，你有两下子对方是谁呀。”
“老爷你就放心吧，存放猪油的坛子我筹办了足足五个，两天以内就会把这些猪肉措置洁净，一点儿都不会华侈。”
如果内里不进入水分，保存一年都不带出邪味的，能够吃上一整年，这是东北乡村保存猪肉的一种体例。不像南边腌制腊肉火腿，北方也腌制不了只能这么办，这时候在边儿上清算猪肉块儿的陈妈笑着对王国说道。
从把肥猪按在案板上，一向到豆割结束，全数措置洁净不到一个小不时候，朱一刀不愧是十里八乡最着名的杀猪匠，行动就是利索。豆割猪肉的过程如同艺术一样行云流水和厨子解牛是的，就是吃这碗饭的，当统统的猪肉全数措置洁净，朱一刀开端清算东西然后洗手，把身上的沾血的围裙脱下来。
王老爷子笑骂着给了王国一拳头这才说道，“你小子行啊，挺清闲欢愉呀，在这里看杀猪，但是我就是繁忙命啊。恰好你小子杀猪的猪头也有了，我不消往内里倒贴钱了，我奉告你王国你还真得请我喝酒，要不然你娶媳妇儿就比及猴年马月去吧。”
正在大师忙乎的时候，没想到门别传来了王大嗓门开朗的笑声，好家伙跟破锣似的，隔着二里地都能听得清清楚楚。也不晓得这老爷子60多岁的嗓门如何还这么宏亮？年青时候的那嗓门还不得像大喇叭呀，公然不一会儿就看到王老爷子在本身三儿子王虎的伴随之下，来到了王家大院。
把猪的内脏全数措置洁净，分门别类的放在柳条篮子内里，然后盖上羊肚手巾，朱一刀这才开端利用别的的东西。比如说大砍刀，锤子开开端支解猪的身材，把猪身上的统统肉和骨头全数剔出来，分门别类的放好，一个大猪头，四个猪蹄子，外加一个猪尾巴。
在东北乡村猪头固然是仲春二节日的主菜，但是猪头这个东西另有别的一个用处，那就是给媒婆的谢礼，礼聘媒婆的这家人都要给媒婆一个猪头。另有很厚的红包，这年代结婚就讲究一个父母之命，媒人之言，如果没有媒婆给你提亲，你这门婚事还真不太好办。
王国从小翠手内里接来了五钱银子，丢给朱一刀笑着向他伸出大拇指的赞叹着说道。“技术不错，不愧是十里八乡最驰名的杀猪匠，今后我们合作有的是机遇，我们家的猪牛羊也都交给你来上，别的走的时候别忘了带上十斤猪肉。对了，你在杀牛羊没题目吧？”
老爷子话里话外已经流暴露来的信息王国莫非听不清楚吗？听不明白吗？欢畅的请本身的老哥哥，另有王虎进入到正房。从速让小翠儿重新泡上一壶祁门红茶，一家人坐在客堂，一边喝茶嗑瓜子一边说道。
又给钱又给猪鬃毛又给猪肉，不愧是大户人家呀，小王老爷就是痛快，有了这个大客户，本身的日子可就不愁了。朱一刀当然千万谢，一个劲儿的拍胸脯包管本身宰杀任何牲口都没有题目，然后挑选了一块最肥的那一部分腰排肉，这才带着赶猪的阿谁猪肉铺的伴计笑容满面的告别而去。