“啊……好吧，初级。”
“行行行，你往下说，既然不是用豆腐做的‘肉’，那你先容这豆腐做甚么？”
“必定不是用午餐肉这类肉成品，不过你说有层次感这句是说对了。”
“对！太对了！那层肉皮就是用豆皮做的，一点儿也没错！上官竟然猜对了呢。”欧小楼笑着说道。
“不啊，是各种菌菇和酱料调制成的。包管一点荤腥都没有。”
“小楼，你这块不吃？不吃给我吧。”何弦看欧小楼不动，直接把他那块给抢到了嘴里。欧小楼并不是不筹算吃，但已经没了体例，拿在手里的筷子只好冷静放下。
“不是，娘舅。”
“太极图是用豆腐做的？豆腐直接切成如许？”
“嗯。在面粉中加上少量盐，加大量水开端洗，不断揉，把面粉里多余的淀粉洗走，洗出的面筋，插手黑米汁上色，然后放入蒸具中塑形，记得要把它铺在最底层。在这之前呢，要把魔芋打成魔芋泥后蒸熟，天然晾凉，魔芋泥变成胶冻质地，把它铺在面筋上层，最后铺上一层豆皮，再上笼屉蒸制成形，取出，切成方块，摆盘，浇汁，一道太极东坡肉就完成啦！”
“是用点心师每天都会打仗到的东西，面粉！娘舅，想不到吧。真的是用面粉做的呢。本来朱徒弟带我们到这里来是有事理的，他是想让我们看看面粉的各种可塑力，开辟我们的思惟。”
“快讲肉啦。”何弦催促。
“啊？！面粉？！”
“嘿呀，你还卖关子，提及来你小子小时候读书那叫一个差，如何提及吃的来能蹦出来那么多词？”
“奉求，大外甥，你就不要卖关子了，干脆点把做法一次性奉告我们吧！”何弦说道。
“对。”
“摆盘外型也是很首要的嘛。”
“喔，那肉呢？说半天还是没有讲到这个肉。”
欧小楼问那位正在制作的厨师，厨师笑着夸他：“记性不错啊小楼，我教你的，记得一字不差。”
“豆皮做的？豆皮做的如何能够有脂肪的口感，那种脂肪的嚼劲和胶质，不成能是豆皮吧。”何弦说道。
“嘿，你们三个小伙子长得可真精力，像你们徒弟年青的时候，你们跟着朱徒弟可要尽力学习啊。”厨师们纷繁说道，言语中尽是对朱宇坤的敬佩与爱好，爱屋及乌，便一样很喜好这三个新门徒。可见没人用心要罚他们在后厨里做杂工，也没人用心板着脸对待他们，只要他们情愿学习，随时能够进厨房与厨师们交换相同，大家都情愿传授他们本领。
“娘舅……”
“你们南边有一个响铛铛的佛教素斋馆，名叫功德林啊，是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年在上海创建的。功德林里有一道素斋菜名叫白肉卷，与这个太极东坡肉异曲同工，有机遇，你们能够去尝尝看。”一边的厨师徒弟说道。
“渐渐咀嚼的话，这‘东坡肉’有一层在嘴里的触感是有纹里的，感受像是豆皮一类的东西吧？”上官妙然在一边悠悠猜想到。
“难怪了这口感，咬起来Q的很，你说出食材我就设想获得了。可瘦肉这一层是用甚么做的呀？”
“喔喔喔，这‘东坡肉’就是用豆腐做的。”
“等等，甚么东西，魔芋啊？！蒟蒻？！”
“我们记下了，感谢诸位厨师徒弟。”上官妙然在一边规矩地说道。
“颠末调味了，吃起来是有韧性的，也有些糕质的口感，很像午餐肉，但有层次，肉皮，脂肪和瘦肉都分的很清楚，详细是甚么不晓得。”何弦猜想到。