当代流水线普通的后厨出菜形式，使得砧板、打荷、炉甲平合作各负其责，固然大大增加了出菜的速率，节俭了时候本钱，可杨鸣总感觉，如许形式闪现的菜品，更像是商品，而非能窜改门客表情的饮食。
杨鸣始终以为，烹调，实在也是一门艺术。既然是艺术，就绝对不能采取这类流水车间一样的出产体例。
身为打荷，本应当对厨师即将制作的菜品了如指掌，在厨师完工之前，就抢先看过门客的下单，叮咛砧板筹办好需求的主辅小料，遵循前后的入锅挨次，将各式食材用码斗递给厨师。
老派的厨师以为，一道菜品从备推测终究的闪现，都应当由一名厨师卖力。如许以来，厨师能够更好的掌控菜品的品格。因为亲力亲为，他能够在切配的时候，清楚的体味食材的新奇程度，从而决定烹调时各式调料的多少。而食材改刀的大小，也全都由厨师本身决定的，在以后上灶的过程中，也更轻易把控火候。
不过和几小我型刨丝机的事情服从一点儿都没华侈，全都进了某位净坛使者的肚皮。
官老和唐家的渊源颇深，并且又是杨鸣的授业恩师，以是就算是养个饭桶，唐棠也不敢表示出任何的不满，仍旧将秦六合好模好样的留在了一味居。对于他开吃播的事情，唐棠也就睁一只眼闭一只眼。这家伙只要不在岑岭期间碍眼，在不忙的时候，如何得瑟都随他去了。
不到一个小时的吃播，秦六合已经造了大半脸盆的萝卜丝了。杨鸣感觉，照这个速率下去，砧板区的三位人型刨丝机，恐怕是要赶不上这小我型饭桶的耗损速率了。
在门客点单的岑岭时段，一名应对超卓的打荷，能极大的加快后厨出菜的速率。
并且一味居的掌勺主厨杨鸣是老派出身，对于流水线普通的新式厨房合作，并不感冒。
在厨师烹调后，打荷又会清算好灶台和调料桌，不影响下一次的烹调事情。
而后厨独一的例外，就是这个“走官老后门”的秦六合。
这家伙“干吃萝卜丝”的吃播节目，的确是吃播界的一股西伯利亚韩流，这货不但吃的寒酸，在直播的时候更是重新吃到尾，绝对不昂首和观众们做互动。如许的收集直播，天然不会有旅客立足旁观。
秦六合固然挂着打荷的头衔，但是在一味居的后厨中，这货用身材力行，完美的解释了“尸位素餐”的详细含义。
秦六合连一味居的菜谱都背不全，更别说每道菜所需的各式食材了。
秦六合还真的在后厨搞起了吃播，这些萝卜丝，全都成为了他收集直播的道具。
固然如此，秦六合还是发扬了持之以恒的精力，仍旧在本身酷爱的奇迹上尽力拼搏着。
以是从他任主厨以来，就对一味居的后厨做了新的合作，有上灶资格的，只要他、唐潮和金松三人。蒋川、赵金成和范远山这三位，就需求重新学起，再次回顾学徒工的生涯。