首页 > 督抚天下 > 第四百九十一章 意外的义母

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孔顺做为阮家资格最长,主持阮府饮食二十五年的主厨,这一日天然也采选了几道最难调制的菜肴,亲身脱手定量调味。眼看孔顺烹制菜肴别有一番兴趣,阮元也自发有些过意不去,便向孔顺安抚道:“孔顺啊,现在回想起来,这二十五年是我亏欠了你啊。我们家里常日除了年节,不过只做那么几道菜,本日这满汉全席,如许的场面,上一次也是七年之前了。夫人向来都说,你是孔府庖厨中几十年可贵一见的天赋,我看也是,你是真的喜好厨艺啊。这些年在我们府上,你这厨艺也不能尽数发挥,是我对你们太刻薄了。”

“是吗,夫人还做过这些事呢?”阮元听着孔璐华帮着阮福、阮祜等人“偷做”美食的旧事,却也不由莞尔。转头之间,竟俄然发明厨房一侧多了一个烤炉,炉子上悬着一只鸭子,两个仆人正在转动那只烤鸭,一时火炉高低,香气不断,心中猎奇,便也向孔顺问道:“孔顺啊,我在都城的时候听之前的同窗说过,这烤鸭源于江宁,不管旗民俱皆爱好,只是他们平常吃到的烤鸭,仿佛都是焖炉烤制,不消明火啊?你这明火烤鸭,看来不但色彩更好,味道也比焖炉更胜一筹啊,你这是用了甚么体例呢?”

“哈哈,老爷这是那里话呢?”孔顺听着阮元安慰,却也笑道:“实在不瞒老爷,几个公子年青的时候,老爷外出不在家,夫人也常常让我给几位公子开个小灶,如许说来,小人这技艺艺,实在也没荒废多少。更何况,小人固然读书未几,却也明白事理,老爷廉洁持家,常日不为奢糜之事,这般大宴七年才有一次,这那里还是堂堂大清国的总督部堂啊?老爷廉洁俭素,二十五年如一日,就凭这一点,小人也佩服啊。”

“哈哈,真是太好了啊。孩子,你还叫甚么‘夫人’呢?圣裔夫人,今后就让你这孩子也向我叫娘,你不介怀吧?哈哈,老头子,你看看啊,明天真是个好日子啊,我们阿谁孩子,她……她返来了啊!”孟住听着老婆之语,眼眶却也不由得潮湿了起来,仿佛面前所见的阮安,便真的是二十年前分开本身伉俪,转世投胎回到了大家间一样。

“mm客气了,哈哈,实在我们俩来这里也快一个月了,固然这些光阴,我们很多事都不能做,但是广州商店之见的言语,我们也是多有耳闻。内里的人都说啊,阮总督但是个好官呢,有阮总督在,就算闹灾荒,都不会担忧饿肚子了。既是督院品茶,那再好不过啦!老头子,要不我们也等着三天今后,去阮总督家里品一品龙井茶,如何样?”孟夫人听了孔璐华谦辞之语,也是涓滴不觉得意,倒是孔璐华见她如此开朗,有些不美意义。

“那当然了,这烹烤煎蒸之际,如何配制香料,但是一门学问呢。”孔顺对劲道:“香料讲究这所谓‘君臣佐使’之道,也就是说,既要让原有的食材阐扬出它最大的味觉结果,也不能喧宾夺主,不然还做甚么菜呀,直接大把放香料不就完了吗?但是要让这香味浓淡适合,剂量恰当,那要做很多菜才气研讨出来呢。小人常日也是喜好做菜,只如果眼下东南这几个省常见的主菜,小人都配了专门的香料,包管我们这些菜啊,您出了两广部堂这个门,就再也吃不到这般甘旨的菜肴啦!”孔顺提及调制配料之法,自是非常对劲,只是就在这时,阮元心中仿佛也多了一个设法……

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