林天真手忙脚乱的一顿操纵，让李四直点头，从林天真手里接过锅和大勺，亲身摆盘。
林天真内心一喜，从速端了杯水给李四，然后本身站到煤气灶前，问道：“这最后一道是甚么菜，要如何做？”
“开旺火，放入鸡汤、白豆腐干丝、熟鸡肉丝拌匀，将熟鸡片、熟鸡肝片、冬笋片放在锅的一边，插手虾籽、熟油煮一刻钟。”李四嘴里边说边看着林天真的行动，怕林天真出错。
李四烹调时还给林天真讲授本身要做的菜：“这第一道菜名为樱桃肉，这樱桃肉固然有樱桃二字，却用不到樱桃，只是因为肉如樱桃般大小，光彩如樱桃般素净透红、亮丽诱人，故有此名。”
时候流逝，鸡汤已经炖了一个多小时，李四便让林天真淘米烧饭，他本人则开端烹调菜肴。
此时蒸锅中的‘四灵’已经蒸到酥烂，捡去葱姜，放到一旁备用。
这一次，异化了鸡汤、豆腐、虾的三虾豆腐香味又不一样，鸡汤是暗香，樱桃肉是浓香，这三虾豆腐的香味介于清、浓之间，把林天真的哈喇子又给勾出来了。
不幸的林天真只能在一边看着甘旨流口水，这李四那里有他说的那般不堪，就闻这香味都晓得是厨道妙手了。
林天真手脚敏捷的淘好米，放入电饭煲中，加水烧饭，然后便看着李四烹调菜肴。
“把冬瓜扣好，这冬瓜四灵做好了。”李四说着将两半冬瓜扣在一起，一个刻有龙凤龟麟图案的冬瓜四矫捷正式出炉。
此时这道樱桃肉已经完成了一半，李四炒了小半碗空心菜，把蒸酥的五花肉放入盘中，空心菜绕五花肉围了半圈。
“要不你先歇一会，这最后一道菜你指导我来做？”林天真一脸期盼。
而后李四用菜刀在五花肉的表皮上再次发挥刀工，表皮横纵切成樱桃般大小的块，瘦肉保持相连。
水面漂起浮沫，李四用大勺将浮沫勺出，直到带皮五花肉五成熟，将肉捞出放在案板上，锅中的肉汤装碗待用。
这道菜的其他食材不说，都是煮熟切片切丝，这白豆腐干丝是白豆腐干切成细丝后，在锅顶用沸水烫透，用筷子拨散，然后捞出沥干水分，再次放入沸水中烫两分钟，取出沥干水分。
樱桃肉的质料并不庞大，一块带皮五花肉，李四早已经将其措置洁净，灶台上锅中的水烧开，整块肉放入锅中。
林天真揭开锅盖，锅中的汤已经浓烈，李四点头道：“加酱油、精盐，再煮小半晌。”
林天真此时鼻孔内不但有沙锅内的鸡汤香味，这方才出锅的樱桃肉的香味比鸡汤更浓烈。
不过这一设法被李四打断，精确的说是被一个碗给打断，李四将一个大碗扣在装樱桃肉的盘上，隔断了林天真的视野和嗅觉。
李四从还在炖鸡的沙锅中取出一些鸡汤放入炒锅，虾仁分离下锅氽熟，捞出，再放虾籽、黄酒、姜末、细盐。
至此，李四要烹调的四道菜肴全数齐备，别离是樱桃肉、三虾豆腐、冬瓜四灵、鸡汤煮干丝，难怪说苏菜正视调汤，很多菜品都需求插手高汤来烹制，其目标是保持菜品的原味，让菜品风味清鲜。此中除了樱桃肉外，其他三道都和那道鸡汤有关。
“第三道菜为冬瓜四灵，明天的菜肴属这道最为庞大，它以冬瓜为盛具，内盛鱼肉片、甲鱼块、鸡肉和火腿四味主料，这四味主料喻为‘龙凤龟麟’四灵，又加冬菇、菜心等为辅，既要融会各种质料的味道，又要主次清楚。”