武直看弓足和李忠都不出声，顾大嫂又焦急着吃面，因而取了一根长圆条面团将其先断开分红两半，便将一碗面的量分作是两碗了，然后将这一半的量拉成细面条，下进锅中去，没一会儿面开了，武直盛了起来，又从沙锅中夹起几片牛肉放进碗内，递给了顾大嫂……
顾大嫂敏捷接畴昔，自行加了香菜，添了两大勺食茱萸做成的辣子，开端大口大吃的吃起来。
“你让我吃两口！”武直赶紧也抢过一双筷子来，从顾大嫂碗中夹起一筷子面递到嘴里一尝，嗯，面条入口即化，很有劲道，可见面条的工夫掌控得非常的有火候，真是一碗好面啊……
“辣椒是一种首要的调味品，在千年以后的中国，我们好多人几近都是无辣不欢的，少了辣子，就感受过不下日子去……”武直道。
“或许，你们这里叫做，辛？”武直想了想，道：“就是，辛辣的辛，一种调味料……”
只是这辣味，未免就显得有些美中不敷了……
“甚么辣子？”轮到顾大嫂一愣。
“嗯，好吃，相称好吃……”顾大嫂才吃了几筷子就表示，这碗面还真的很不错。
武直说的是辣子，而顾大嫂讲的倒是面，两小我固然在对话，却底子就不搭。武直在操心味道，而顾大嫂却只盼着有东西吃就好。
“好喽，香菜、蒜末、葱花，另有醋都筹办好了，照你的叮咛装了盘，茱萸也磨好了，牛肉也切成块，炖好了，可香了……”顾大嫂欢愉的答道。
颠末这两番的解除，弓足推断，那么，卖x身契只在他内衫，或者官靴里……
接着就是关头的时候，上面了。将溜好的面条上点清油，制止拉开的面条会粘连在一起，然后按照门客分歧的爱好，拉出大小粗细分歧的面条……
拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加快向外抻拉，然后两端半数，两端同时放在一只手的指缝内（普通用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条构成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手持续勾住另一端抻拉。抻拉时速率要快，用力要均匀，如此几次，每次半数称为一扣。
“辣……”顾大嫂只顾着吃面，就是一个“辣”字，没荤没素的，这句答复一点营养都没有，叫人焦急。
“辣味如何？”武直只体贴这个。开打趣，以本身的技术，上面那但是了不得的绝活，当然会好吃，就是不晓得，阿谁茱萸粉做成的辣子到底如何样，能不能完整替代辣椒。
“甚么辣味？你说的是辛吧……”
“茱萸粉啊！”
“顾大嫂，你把配菜和作料筹办好……”武直冲顾大嫂说道。
普通七扣即合适，再细即为九扣，也有爱好如头发丝般藐小的十一扣的，即便面条已经细如头发丝了，但是，却仍然不会断裂，还是是一根筋连到底……
这类食茱萸并非王维诗中那种放在香囊当顶用作辟邪的吴茱萸。茱萸常见的有三种，第一种是山茱萸，不能食用，只能入药，有微毒；吴茱萸有特别的香气，用于官方重阳骨气时佩带；只要食茱萸才气够用作调料，当辣子利用。
但还真没有重视到它竟然能够当辣子利用的！
武直将面团几次捶打、捣揉以后，用双手提住面团的两端，像拉健力器普通的将面团拉开，同时用力将其砸在案板上，收回“啪啪啪”如同甩耳光普通清脆的声音，面条便被拉长，然后再对其半数，拉住两端再次强力的摔打，持续“啪啪啪”，如此几次，其目标是调剂面团内面筋蛋白质的摆列挨次，使混乱无章的蛋白质分子摆列成一条长链，此过程称其为顺筋。过程结束，将面团揪成一指粗、筷子长的一根根圆条便可。