“水牛奶大要已经有一层奶皮了，接下来我要如何做？”李柔卖力双皮奶的制作，看着一碗碗生鲜牛奶在蒸腾的水雾下暴露它另一面，略微闲逛，大要那层白如纸的奶皮随之闲逛。
“刚子，这是新菜吗？不刻薄啊，我都吃饱了，你才拿出来，为甚么不提早告诉我？”
第二次看到这道菜，是在一本大抵内容是朕明天吃甚么的书里头，好菜老是要跟六下江南，但是迷路到很多处所吃过赞过的乾隆爷牵涉点干系才气称得上是名菜嘛。它也不例外，还是有乾隆爷的盖印认证，在乾隆的故事版本里头，这道菜原名叫桂花蛋，乾隆路过吃到这道甜菜今后，发明它的三个特性，因而就起名三不粘了。
“传闻客人在小店找不到想要吃甚么，我特地做了一道三不粘和一道用水牛奶制作的甜品，双皮奶，但愿你喜好。“
李刚流利地报菜名，丫环听了撇撇嘴，除了荔枝虾球听起来还算新奇，别的那里都能吃获得。
“酥酪啊，我也不会，只会吃。“阿瑶笑了笑，”那我做个双皮奶另有三不粘，你端出去尝尝看。“三不粘？”
“戳一个小口，然后把牛奶倒出来，重视别把奶皮给弄破了。”阿瑶指导着，让她把倒出来的牛奶与蛋液异化打匀，重新把奶液倒归去碗里：“伎俩要轻，要沿着边沿倾倒，不能弄破奶皮，也不要让奶液把奶皮给压鄙人面，得让奶皮重新浮起来挡住，再上蒸笼蒸一小会，就好了，你喜好甚么口味的？双皮奶能加的可多了，蜜红豆、莲子、糖桂花、果酱、果脯都能够。”
所谓的三不粘，是一道与鸡蛋有关的点心，形如金色露水，不粘碟子、不粘筷子、不粘牙。
李刚只能举高菜肴，陪笑解释：“转头我得问问瑶柱姐能不能供应这道菜，我先走了。”脚底抹油，快步把三不粘送给那桌奥秘主顾。
“见我？“
“我也要一份！”
悄悄的地区天然就是现在的雅间，实在是用竹帘做了近似屏风的隔断，雅间的高几摆着一盆茉莉，米珠般的花苞藏匿在扁平的叶片，披收回芳香。
两主仆看到金黄露水的时候感受很惊奇：“这是？“
凝脂般的三不沾顺着炒锅滚到天青色的荷叶盘的中间，灵巧得像凌晨的露水。再看一眼锅里，多余的蛋液油脂都没有，当如它的名字那样。
作为供应快速餐食的小店来讲，孙娘脚店不时会出品些代价适中的硬菜，垂垂有向正店，大酒家转型挨近的意味了，但在丫环眼里看来，还是寒酸了些。
一向地炒，手要求巧劲，也要有臂力。
李柔看阿瑶的眼神，闪闪发光，充满了崇拜。
“是啊，瑶柱姐，是不是你熟人？“
阿瑶端着双皮奶去见那桌主仆时，桌面上的荷叶盘空落落的，只余下一丝鸡蛋的苦涩味道。
阿瑶直接挽起袖子脱手做。
做菜的间隙，李刚提及内里来的令媛，说她对店里很多菜都没看上眼，但是很但愿能见到阿瑶一面。
丫环搀扶着她的女人走进孙娘脚店，不竭打量着店里的陈列，微不成及地皱起眉头，真不明白女人为甚么要跑来这类处所。
“好香啊，有鸡蛋的苦涩，是蛋羹吗？来一份！”
在李刚李柔的见证下，约莫炒了四百来下，蛋液成构成团，成一个大要光滑，看上去手感就很好，富有弹性，仿佛没法戳破的金色大水珠。