柳家听了，便将茯苓霜搁起，且按着房头分拨菜馔。忽见迎春房里小丫头莲花儿走来讲：“司棋姐姐说了，要碗鸡蛋，炖的嫩嫩的。”柳家的道：“就是这一样儿高贵。不知怎的，本年这鸡蛋短得很，十个钱一个还找不出来。昨儿上头给亲戚家送粥米去，四五个大班出去，好轻易才凑了二十个来。我那边找去？你说给她，他日吃罢。”莲花儿道：“前儿要吃豆腐，你弄了些馊的，叫她说了我一顿。今儿要鸡蛋又没有了。甚么好东西！我就不信连鸡蛋都没有了，别叫我翻出来！”一面说，一面端的走来，揭起菜箱一看，只见内里果有十来个鸡蛋，说道：“这不是？你就这么短长！吃的是主子的，我们的份例，你为甚么心疼？又不是你下的蛋，怕人吃了。”柳家的忙丢了手里的活计，便上来讲道：“你少满嘴里混吣！你娘才下蛋呢！通共留下这几个，预备菜上的浇头。女人们不要，还不肯做上去呢，预备接急的。你们吃了，倘或一声要起来，没有好的，连鸡蛋都没了！你们深宅大院，水来伸手，饭来张口，只知鸡蛋是平常工具，那边晓得外头买卖的行市呢。别说这个，有一年连草根子还没了的日子另有呢。我劝他们，细米白饭，每日肥鸡大鸭子，姑息些儿也罢了。吃腻了膈，每天又闹起故事来了。鸡蛋、豆腐，又是甚么面筋、酱萝卜炸儿，敢自倒换口味。只是我又不是承诺你们的，一处要一样，就是十来样。我倒别服侍头层主子，只预备你们二层主子了。”
莲花听了，便红了面，喊道：“谁每天要你甚么来？你说上这两车子话！叫你来，不是为便宜，却为甚么？前儿小燕来讲，雯姐姐要吃芦蒿，你如何忙得还问肉炒鸡炒？小燕说‘因荤的不好才另叫你炒个面筋的，少搁油才好。’你忙得倒说‘自已发昏’，赶着洗手炒了，狗颠儿似的亲捧了去。今儿反倒拿我作筏子，说我给世人听。”柳家的忙道：“阿弥陀佛！这些人目睹的。别说前儿一次，就从旧年一立厨房以来，凡各房里，偶尔间非论女人、姐儿们要添一样半样，谁不是先拿了钱来另买另添？有的没的，名声好听，说我单管女人厨房费事，又有剩头儿，算起赈来，惹人恶心：连女人带姐儿们四五十人，一日也尽管要两只鸡，两只鸭子，十来斤肉，一吊钱的菜蔬。你们算算，够何为么的？连本项两顿饭还支撑不住，还搁得住这个点如许，阿谁点那样，买来的又不吃，又买别的去？既如许，不如回了太太，多添些份例，也像大厨房里预备老太太的饭，把天下统统的菜蔬用水牌写了，每天转着吃，吃到一个月现算倒好。连前儿三女人和宝女人偶尔商讨了要吃个油盐炒枸杞芽儿来，现打发个姐儿拿着五百钱来给我，我倒笑起来了，说：‘二位女人就是大肚子弥勒佛，也吃不了五百钱的去。这三二十个钱的事，还预备得起。’赶着我送回钱去，女人们到底不收，说赏我打酒吃，又说‘现在厨房在里头，保不住屋里的人不去叨登，一盐一酱，那不是钱买的？你不给又不好，给了你又没得赔。你拿着这个钱，全当还了他们平日叨登东西的窝儿。’这就是明白体下的女人，我们内心只替她念佛。没的赵姨奶奶听了，又气不忿，又说太便宜了我，隔不了十天，也打发个小丫头子来寻如许寻那样，我倒好笑起来。你们竟成了例，不是这个，就是阿谁，我那边有这些赔的？”