・蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为首要质料，插手疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。
1.这类制作体例简朴，并且胜利率很高，非常合适初学者。
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以是，饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。
想晓得脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，如短时候内渗到纸上的油很多，申明此中饱和脂肪酸含量很高，倒霉安康。
苏打饼干
目次
脂肪反式脂肪酸
饼干图片
全麦、消化饼干
重视：如果是针对短时候内需求弥补热量的人，饼干是一种不错的挑选，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量弥补等；如果是需求节制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。
3、插手过筛的粉类，用刮刀拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时摆布。
2.遵循上面的体例制作的是“素面饼干”，也能够建形成调味饼干，体例是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上便可。
总而言之，饼干固然好吃，但少吃多滋味，多吃坏肚皮，谨慎上火或营养成分太高的题目。想要开高兴心、健安康康地吃饼干，就必然要适可而止了。
饼干越硬含油越少编辑
饼干图片(17张)
・酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为首要质料，插手疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的外型多为凸花的，断面布局闪现多孔状构造，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。
曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满铛铛地占有两三个货架。面对这么多分歧种类的饼干，你晓得如何选最安康吗？
像披萨饼干，遴选五种谷物，包含红豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了炊事纤维。同时大要添洒蔓越莓、蓝莓、佛手果果粒，蔓越莓含维生素c,蓝莓含花青素，佛手果药食同源等。在享用甘旨的同时，也获得了更多的安康。
・蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为首要质料，插手疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。
以是，英国的biscuit和美国的cracker都是指饼干，其本色不异，只是“口感”上有一点不同。如果吃过“苏打饼干”的人，都会感到它“厚而酥”的是英国式，“薄而脆”的是美国式。而近期风行的“披萨饼干”，也是采取西方披萨形状，增加生果元素，给传统饼干带来创新。
2制作体例
4.其他配料。饼干的各种口味根基上是来自于香精和色素。口味越丰富，越别致的饼干或许更倒霉于安康。为了保存便利，降落本钱，巧克力饼干里很能够用的是代可可脂制作的仿巧克力，内里常常含有反式脂肪酸。
中国农业大学食品学院副传授范志红表示，选饼干必然要当真看包装上的配料申明和营养成分。制作饼干的面粉普通是精□□，营养代价较低。如果配猜中增加了牛奶、坚果、细粮或豆类，则能够进步饼干的营养代价。