到了明朝，中秋吃月饼才在官方逐步传播。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受群众喜爱的中秋佳节的必备食品。
便构成了中秋吃月饼的风俗。月饼在中国有着悠长的汗青。据史料记录，早在殷、周期间，江、浙一带就有一种记念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，此乃中国月饼的“鼻祖”。
广式月饼：皮薄、坚固、苦涩、馅足。
衢式月饼：酥香适口，芝麻当家。
月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，当时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼划一时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不但是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来源，已无从考据。但是北宋闻名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个称呼的来源以及月饼做法的按照。
京式月饼：形状精彩，皮薄酥软，层次清楚，风味诱人。
的描述，是明朝的《西湖旅游志会》才有记录：“八月十五日谓当中秋，官方以月饼相遗，取团聚之义”。到了清朝，关于月饼的记录就多起来了，并且制作越来越邃密。宋朝的文学家周到，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中初次提到“月饼”之称呼。
6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240c摆布，待月饼上的斑纹定型后恰当降温，高低火要求分歧，烤6～7分钟熟透便可出炉，待凉透后下盘。
明天中秋节，祝大师中秋欢愉，本章防弹，分享月饼！
要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。
质量要求
月饼必须是豆沙馅儿的~~~~~~~~~
3.制馅：按照配方拌匀，揉透津润便可。以下馅需预制成半成品：
月饼制作
海味月饼：是比较宝贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
果蔬月饼：特性是馅料主如果果蔬，馅心滑软，风味各别，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，是以更具清爽爽甜的风味。
潮州月潮式：豆沙芋泥水晶脆皮糖浆皮(5张)
乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新奇感。
月饼
徽式月饼：小巧小巧，洁白如玉，皮酥馅饱。