生果产量居天下之首,仅苹果就占天下总产量40以上,特别是栖霞苹果。猪、羊、禽、蛋等产量也是极其可观。水产品

纵观徐州饮食业和烹调技艺的生长,不但技法独具,更驰名店、名师、名菜传世,并且传播各地,又与天下各处所菜点订交换。徐州菜是东方菜系的一大流派,在汗青上对其他菜系有必然的影响(百菜之祖)。徐州菜的特性:以鲜为主,兼蓄五味,华而实、丽而洁,清而不薄、浓而不浊,善于炸、烹、爆、溜、烧、蒸、扣等,取料遍及,重视食疗,具有浓烈的处所特性。

菜系分类编辑

鲁菜的构成和生长与由山东地区的文明汗青、地理环境、经济前提微风俗尚好有关。山东是我国古文明发源地之一。地处黄河下流,气候暖和,胶东半岛凸起于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交叉,沃野千里,物产丰富,交通便当,文明发财。其粮食产量居天下第三位;蔬菜种类繁多,品格良好,是号称“天下三大菜园”之一。如胶州明白菜、章丘大葱、金乡大蒜、莱芜生姜都蜚声国表里。

贵州菜

八大菜系指的是川菜、鲁菜、浙菜、粤菜、徽

唐宋期间,墨客韩愈、白居易、李商稳、苏东坡等在徐州官游,糊口,他们不但以诗文著称,并且创制很多名菜在徐州传播。唐宋八大师的韩愈好饮食,独一关菜点的诗文就很多。他在任徐州通判时,曾便宜烧鱼,后称“愈灸鱼”。随父来徐州居住10余年的白居易(其父白季庚任彭城县令)爱吃一种鸭子,固其家乐天,故称“乐天鸭子”;自称“老饕”的苏东坡在徐州任州牧之职二年,他的四道菜被誉为“东坡四珍”传播千古。有诗赞曰“学士风骚号老饕,烹调有术逢堪豪。四珍千载传佳味,君子无由夸远庖。”因为这些文人骚人的推波助澜,使这一期间的饮食史更加生长了。民国六年(1917年)康有为在徐州曾说“元明庖膳无宋法,古人学古有清风。”元明期间,位于交通关键的徐州,呈现了空前的繁华,当时佛教昌隆,有和尚创办的素食馆“慈航园”;释家风味的“天花宴”、“菊花宴”、“素八珍”等名馔也不时应市。

贵州菜

在徐州出土的汉画像石中能够窥见有关徐州饮食环境。在出土的汉画像石中,有宦海宴会,商店酒楼,歌舞筵宴,二人对饮,四人小酌;质料有鸡、鱼、兔、鹿、雁等;有庖人凭案宰牲,有厨人烧火做菜、案头操纵,另有腊鱼、干肉高悬于庭的场景等。在徐州市宝穴县汉王发明的汉画像石中,尤其凸起的是庖厨外务占为一半。

《调鼎集》是清朝的一部饮食专著,全书记录了很多的徐州菜,如书中有宝穴“风猪天下驰名”的记录。

中国第一名菜羊方藏鱼

产量也是天下第三,此中宝贵海产品有鱼翅、海参、大对虾、加吉鱼、比目鱼、鲍鱼、天鹅蛋、西施舌、扇贝、红螺、紫菜等驰名中外。酿造业汗青悠长,种类多,质量优,诸如洛口食醋、济南酱油、即墨老酒等,都是久负盛名的佳品。如此丰富的物产,为鲁菜系的生长供应了强大的取之不尽,用之不竭的质料资本。

春秋战国期间,彭城为宋邑。战国期间,宋弃睢阳而迁都彭城(钱穆《战国宋都彭城考》)。当时,彭城是“商贾云集,酒楼市套,星罗棋布”,并有“驿站馆舍”,饮食业生长比较敏捷。据史料记录,当年“烹子事主”的易牙,暮年落脚于此,后代有记念他的店铺“易牙居”,在徐州文亭街另有“易牙五味鸡”等名菜。桓公诸侯的“八盘五簋”筵席,相沿至今。

推荐阅读: 空港喵影     悍卒斩天     我的亲妈是白富美     蚁贼     盛世军宠:军长送上门     婚前婚后II     冰破星河     汉中王传     总裁保镖     十里春风不如你     神扇军师     成神这条不归路    
sitemap