另有这盘‘藏心鱼丸’，不管是谁听到这个名字，都会觉得是以咸鲜为主导的菜品。黄徒弟却操纵了红糖 ‘甜中带咸’的特性，大胆改革，地把它做成了内咸外甘的甜品。
……
伴计在中间看了半天，不见她们开动，方才压下的猜疑又噌噌地往外冒。
伴计见了叫一声“黄徒弟”赶快让步到一旁。,…,黄厨子来到桌前站定，简朴打了个号召，便瓮声瓮气地问道：“这位女人，我做的菜有甚么不当之处吗？”
阿福早就百爪挠心了，伴计一走，就迫不及待地发问“知秋姐姐，你到底要干啥啊？”
其别人也纷繁奖饰，唯有黄厨子杜口不言。神采明显悄悄地变更了半晌，回身一言不发地向前面走去。
娄掌柜不接茬，有一下没一下地捋着胡子，眼睛里精芒明灭“点了菜不吃吗？看来那位女人是在等我出去呢！”
阿福偷眼瞄着叶知秋的神情，暗自揣摩这正式第一课要教的是甚么东西。,…,菜很快就上来了，第一道是“牡丹鱼片”第二道是“白汁鱼肚”然后是“拂尘鱼丝”“三色鱼皮卷”“鱼籽豆腐盅”“藏心鱼丸”“蓑衣鱼肠”“椒香鱼排”“首尾不足”最后是一盆“鱼羊鲜汤”。
叶知秋扫了扫挂在墙上的菜牌“你们这儿的招牌菜是甚么？”
阿福家里长年有鱼，只不过绝大部分时候吃的都是干鱼咸鱼，只要每年掏水洞返来那一阵能吃上几顿鲜鱼，可也只要酱炖和油煎两种。冷不丁看到这么多huā样，眼睛都直了。
“不消尝也晓得。”叶知秋指了指那盘“牡丹鱼片”“就拿这道菜来讲吧，普通都会裹鸡蛋液，如许过油以后酥软细致。如果想略微有点韧劲和嚼头。能够裹鸭蛋液。
“好。”叶知秋笑了笑，又指向那盘“拂尘鱼丝”“鱼肉沸水煮熟会稍稍显老，用冰水略激。就能化腐朽为奇异，呈现难能宝贵的爽利口感。,…,这盘‘蓑衣鱼肠’。huā刀繁复，入迷入化，又在芡汁当中加了少量豆浆，做成以后入味更完整，也更鲜美适口。
年小六上午不当值，出来便利的空当，就闻声前面传来一阵喝采声。心下猎奇，正筹算畴昔探探环境，就见黄厨子急冲冲地走了过来，赶快打号召“黄徒弟……”
“是。”年小六垂手应了，尽量言简意赅地陈述“掌柜的，先前来我们酒楼招聘厨子的那位女人又来了，正在外堂用饭呢，点的还是我们新近推出来的全鱼宴……”
叶知秋刚好喝完第三盏茶，看到他，浅笑地站起来“娄掌柜，好久不见。”
叶知秋微微一笑“黄徒弟的厨艺千锤百炼。可谓炉火纯青！”
娄掌柜瞥了他一眼“不然你觉得那全鱼宴的菜谱是从那里得来的？”
一大早吃全鱼宴？！
他平常日里就有些喜怒无常，年小六已经见怪不怪了，也就没有多想。来到廊口四周瞄了瞄，瞧见几个伴计围着一个女客长说得正热烈，忍不住骂了一句“真是没端方。”
“不想。”叶知秋答得干脆利落“女人现在改卖菜了！”
伴计听她说点菜的时候，也没多想，理所当然地以为她会点粥、面、包子饺子或者汤圆之类的东西，没先想到她真要点“菜”愈发猜不透她葫芦里卖的是甚么药了。