3、下豆腐，放入盐、鸡粉、胡椒粉，略加一点水，烧开移至小火，待白菜豆腐烧透后出锅。
dawnrain:此菜选用草鱼的中段，头尾可用来做汤；做法1顶用少量盐来洗濯草鱼，是为了去除鱼的腥味；若用芹菜，可直接下锅，不消事前炒好；为了美妙，小辣椒可选用红色的。
2、将小红枣入锅加水500克，先烧半小时，待红枣涨胖后，在加水1250克，同时将糯米、百合放入，旺火烧开，小火煨煮至红枣、百合酥烂，米汤稀粘，加白糖搅和即成。
1、将青蛙腿洗净，沥干水分，用绍酒、盐腌一下；葱白切生长段；泡辣椒切段。
3、炒锅放油烧热，下葱、姜、香菇、泡辣椒炒香；加水、鸡粉、绍酒、酱油、胡椒粉、鸡翅；改用中小火烧熟鸡肉。
炒鳝条；鳝鱼400克；莴笋100克；葱段20克、姜片5片、蒜片5片；绍酒1汤勺；酱油1汤勺；醋大半汤勺、盐、胡椒粉、鸡粉、淀粉各适当。
葱烧鲫鱼；鲫鱼500克；小葱250克；姜3片；酱油4汤勺；绍酒2汤勺；糖3汤勺；醋1汤勺；香油1茶匙。
2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。
dawnrain:白鳝肉滑，皮有脂肪，用来蒸比较好；蒸的火候要恰当，过火肉硬；必然要洗净白鳝黏液，不然有腥味；讲究美妙者，则不要把白鳝完整堵截，盘在碟中，称为“豉汁盘龙膳”。
1、将萝卜洗净，去皮，切块、切丝、切条都成；将酱油、鸡粉、盐、淀粉加适当水拌匀成调味汁待用。
拔丝红薯；红心红薯500克；熟芝麻25克；植物油500克（实耗60克）；白糖150克。
川汁烧草鱼；中段草鱼约500克；榨菜1小袋（80克）；蒜末1汤勺；豆瓣酱1汤勺；蒜苗（或芹菜）适当；小辣椒1只。酱油适当；糖1茶匙；盐适当；胡椒粉少量；辣椒油1茶匙；香油1茶匙；水淀粉1茶匙。
1、白菜、豆腐都恰当切块，姜切片，葱切丝。
葱烧鸡翅；鸡翅300克；葱100克；泡辣椒20克；姜20克；水发香菇5个克；绍酒、酱油、盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适当。
dawnrain:鳝鱼必然要买新鲜的；将鳝鱼焯水是为了去除腥味，时候千万别太长；如果有泡辣椒或红辣椒等与葱姜蒜同时放入，成菜色彩、味道更美。
4、炒锅中再下油3汤勺，炒香姜片，下鸡肉块用大火爆炒，待鸡肉变色后下调味汁炒匀，盖上锅盖用中火焖20分钟。待汤汁快收干时倒入爆香的葱段，敏捷炒匀，出锅便可。
1、将薄荷梗洗净后放在锅内，加净水（约2升）用大火烧开后改用小火煮15分钟，离火去渣取廓清后的汤汁待用。
2、将炒锅置于火口，插手净水100克，开后下入白糖，用手勺不竭搅炒，待白糖起花（糖的色彩以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入，翻炒均匀，使糖花均匀地挂在红薯块上，取芝麻撒在红薯上，敏捷装盘，盘子事前抹上油，以免粘盘。快速端给食者。同时带上一碗凉水，供食者涮筷子，蘸水。蘸水后，红薯块上的糖与糖葫芦类似，也降落了糖的温度，不烫嘴。