烧腊主厨一看厨师长要玩烧腊，立即给他清理出了一块案板。
烧腊主厨眉头微皱，轻声抱怨阿谁年青厨师，“五只就五只，你刚才那么大声音干吗？”
主厨跟着那年青厨师到了烫皮挂糖色的处所，在年青厨师的指引下，拿起了一只鸭胚。
烧腊主厨重视到很多人把目光投向了这边，想必是刚才年青厨师有点闪躲的言行引发了故意人的重视，毕竟厨师长在这里帮厨，任何非常都有能够和厨师长联络到一起，鲟鱼之祸还影象犹新呢。
这里说的蒸锅可不是指那种蒸东西的锅，而是中厨房的一个工种，蒸、煮、炖、煲之类的都是他们的活，干品泡发也归他们管。
鸭胚的右大腿有点走形，主厨伸手捏了捏，大腿骨竟然断了！
郝俊一愣，“我拍碎了五根大腿骨？一共三只鸭子？”
更首要的是，那只鸭腿内里是碎骨，门客想捏着骨头末端举着大腿啃是不成能的，还能够在吃的过程中扎坏了本身。
烧腊主厨迷惑地看了郝俊一眼，感觉他不成能连这么简朴的事都做不好。
一睡到天亮，郝俊规复了明天的精力。
到了厨房后，他瞄上了蒸锅，这是他明天想研讨透的目标。
但这只是直刀法，另有平刀法、斜刀法……
年松有些担忧了，因为有些装潢体例从未见陆大宝利用过，比如说把香菜梗批开后天然卷曲的形状非常特别，让人面前一亮！
郝俊在此次互换穿越之前，千万想不到切菜、切肉另有这么多讲究。
如果不细心看，第一眼发明不了甚么题目，但主厨被提示了一下，就顿时感觉题目很较着了。
土豆之类脆嫩的东西合适直上直下的切，整齐美妙。
蒸锅的主厨在中厨房属于中立派，既不倒向陆大宝，也不拍年松的马屁，但对于郝俊现在的厨师长身份还是比较尊敬的，也比较共同。
烧腊主厨不想再让厨师长添堵，从速思考着讳饰的体例。
年青厨师从速陈述：“厨师长，不是只断了这一根大腿骨，是五根！”
严峻繁忙的一天，确切把他累得够呛，到家后不到一个小时就上床睡觉了。
只要他瞄上的盘子，没人敢和他争，他连络着陆大宝的影象充分阐扬了本身的设想。
但郝俊现在就像是在复习小时候做的游戏一样，需求的只是找到当初的感受。
郝俊用了一个上午和一个下午的时候，把蒸、煮、炖、煲的技艺来了个融会贯穿，还参与做了金瓜扣肉、海马盅、一品干贝、贡燕饮等四个旅店的特性菜，却没有特别叮咛甚么，随便他们和同类菜品放在一起，随便上给哪位客人好了。
更让郝俊长见地的是，原质料并不都是切面光滑为好，切面粗糙的上浆挂糊时附着力强，吃的时候因为最大限度地保持了原材猜中的水分，鲜嫩适口。
但谁都晓得这位厨师长是在做好多人都会的工序时呈现了失误，残废了一只两只烤鸭倒没甚么，但残废了五只就有些说不畴昔了。
事情不当真吗？借着拍打鸭胚宣泄甚么吗？
上菜的时候两条鸭腿是非不一，粗细不匀，此中一条还凹凸不平，哪个门客看着舒畅？
“啊？”
……
年松又想想郝俊在蒸锅那边制作的菜品也没特别叮咛甚么，并且也没极力阐扬惹人重视，看来真是闲得无聊又不想和本身撕破脸皮，那还是先不警告他了吧，以免他像压抑着的火山一样发作出来……