接着就是炸了，热锅倒油，油至七成热时，将鱼蘸淀粉放油锅中炸半刻钟，再将鱼头也蘸淀粉入油锅炸，色彩呈金黄色时捞出，把有花刀的一面朝上摆在盘中，装上鱼头。
“小妹！”
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文俊拦着文墨，接过她手上的盘子交代了一番，回身回了前厅。
起首要将桂鱼去除鱼鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干水分，然后先按住鱼身把鱼头切下来，摊开拍扁，接着用刀把鱼肉贴着骨头片开，片到尾部时不能堵截，尾巴要连在一起！
文墨洗了手，解了围裙不见六子返来，脱手端了盘子和小伴计打了声号召，本身顺原路回了前厅。
“小妹，这会子客人多了，你不要往前边去了，把盘子给我，你跟着六子到偏厅去等着，玉华已经在那儿，大哥也过来了，去吧。”