杀猪菜普通是四个菜，炒猪脖子肉，是纯的肉，不加其他菜的，肥的瘦的都有。这类肉对于庄稼人来讲，最是解馋，每小我光吃肉，都能吃上好几碗。另有酸菜炒肉，这个时候，春季家家腌的酸菜恰是该吃的时候，酸菜炒肉是必不成少的。另有一个猪肉汤干白菜，猪肉汤是煮猪脖子肉的猪肉汤，再炖上干白菜，虽说没有放肉，但是汤里满是肉味，渍到白菜里，非常好吃。
“是好吃。”
‘过了腊八就是年。’转眼就是腊八，腊八吃腊八粥，于氏提早就泡好各种豆子和米，等腊八一早，就赶到主屋做腊八粥。
村里人一年吃不上一次猪肉，过年有杀猪的人家，看着情面，也是要请来吃猪肉的。这如果头几份杀，猪肉可不得下去一大半。
“也行，那我这两天就给来文稍信，和当家的说一声，提早返来几天，筹措一下他结婚的事情。”赵家大爷听赵老太太的，如何都行。
娟姐碗里放的是两截肠子，刚出锅的模样，“丫丫快尝尝，宝哥说可好吃了，我还没吃呢。”娟姐一放下碗，就拿起一截，放在嘴里咬了一口。
最后一个就是灌的血肠了，血肠是接的新奇的猪血，然后拌上新磨的荞麦，切上一大块猪油，加上肉汤，和在一起。猪肠子是有专门的人清算洁净的，一遍一遍的细细涮涮，然后用盐泡上一段时候，再细细涮涮，再用面粉泡上，好好的搓，再洗涮，如许弄的有二三十遍，才用净水泡上。然后匀出两三小我灌血肠。
“那就腊八以后，我再稍信去问来文和华哥，”赵家大爷也不焦急问，如果给了信，提早返来，这猪是提早杀不杀，也不好说。
“腊月中找个时候吧。”赵老太太想了想，定下个差未几的日子，“如果太早了，村庄里人过来吃杀猪菜，这点猪肉都不敷塞牙缝的。来岁来文还得结婚，就指着这点猪肉，可别都给吃光了。”
灌好的血肠专门让出一个锅来烧水煮，先煮肥肠，然后是细肠。好的徒弟，灌出来的血肠味道纯粹，不油不腻，非常好吃。二奶奶家的血肠是北苑大姑家的老爷爷灌的，北苑大姑和老爷爷是一家，辈分不一样，伶仃算的亲，以是一个叫大姑，一个叫老爷爷。
家家腊月都是做豆腐的，夏季存的住，做上一两锅豆腐，能够吃到来岁出了正月。再说，豆腐也是一道硬菜，正月里来了客人，也有的吃。
丫丫看着猪被抬到桌子上，杀猪匠也磨好了杀猪刀，她不敢看了，赶紧跳下墙头，回家看小小了。
丫丫拿起另一截，“好吃。”血肠味道吃着非常不错。
猪不焦急杀，进了腊月还是有很多事情需求忙活的，每年的过年，是一年中最首要的日子，可草率不得。
这边让它压着，新的一锅豆腐又该做了。