可麦穗却并没有任何欢畅，反而眉头一拧：“跟你说多少遍了，擦嘴要用毛巾，每天就晓得用袖子，你看你那俩袖子黑漆漆，可还能瞅？咋一点都不晓得洁净！”
一样的配方，有人做得好吃，有人做得不好吃，首要就在细节和品格把控上。麦穗做了二十年的板面，臊子也做了二十年，天然也胸有成竹。
见着客人奖饰，麦穗一向悬着的心也完整放下来，脸上暴露笑容，说道：“好吃以跋文得常来啊！”
“本来是一块钱一碗，不过明天试停业，不要钱！恁感觉好吃就行。”麦穗笑着说道。
就如许，半个小时很快畴昔，麦穗用漏勺将香料捞出来，随即将干红辣椒放出来，持续小火慢煮几分钟，等看到油色垂垂变黑、干红椒色彩暗淡后，就将之前切好洗净的羊肉丁直接倒出来，再度用细火熬煮半小时。
这一次，她不是要做面，而是开端做板面的臊子。
实在这个时候已经到了臊子制作的后半段，但越是这时候越为关头，对火候把控也尤其首要，只要如许，才气将羊肉烧的不老不嫩，恰到好处。
香而不腻，辣而不辛，咸而不涩，团体光彩如玛瑙，晶莹通透，吃到嘴里味道鲜美非常。更首要的是，臊子保鲜时候很长，因为是炸过的油，以是不消冷藏也能够放一年以上，哪怕是到了夏天，也不会腐臭，更不会变味。
但麦穗可不吃这一套，没好气的说道：“此次就算了，下次在让我看到你用袖子擦嘴，看我不打你！”
一碗板面做得成不胜利，面只是一小部分的启事，臊子则占有很大的比重，是板面成败的关头。臊子做得好，能起到增色增香的感化，足以让板面的滋味更上一个台阶，可谓画龙点睛。
幸亏他中午和面时做了很多，现在面坯还剩下一大块，省去了醒面的时候，不然就要让客人等好久了。
比及统统的食材备齐后，麦穗将大锅点着火，而后倒入一大桶精挑细选的羊油，等油热后，直接将数十种香料一股脑放出来，跟着‘呲啦啦’的声声响起，顿时就有一股浓烈的香味劈面而来。
毕竟是第一次做买卖，给外人做板面，固然麦穗信心实足，现在还是免不了有些严峻。她深吸一口气，悄悄给本身泄气，随后拿出面坯，用刀切出一条条十公分长、两公分厚的面坯。
都是颍州人，长年吃面条，板面的味道好不好，臊子做得对不对，他们第一口就能尝出来。是以刚一入口，他就面前一亮：“不错啊，这臊子做哩真能够，不老不嫩，味道方才好……我再尝尝面咋样。”