接着，阿成把切好的姜，葱，荸荠，以及蟹肉碎，全数放进那刚才弄成的五花肉团上，搅拌在一起，搅了约莫五分钟后，看到那团肉已经均匀漫衍着这几种质料，他才停动手。
陆子光赶紧用筷子抖擞冲剌，英勇地叉起一个狮子头，然后放进嘴里，却不想那温度仍高，让他几近烫得嘴巴冒泡，可他仍然不平不饶地把这个狮子头送入口内，然后咬吃起来。
这时，站在一边的阿成赶紧向他解释，笑着说：“当然不是了。这狮子头，实在是一种形象的比方。本来这道菜是出自于扬州的，所谓的狮子头，是扬州那头的一种浅显叫法，他们把大肉就叫做狮子头，而用我们再熟谙的词来描述，就是大肉丸子，因为大肉烹制成熟后，大要一层的肥肉末已大抵溶化或半溶化，而瘦肉末则相对显得凸起，恍忽给人毛粗糙糙的感受，以是，扬州人就把这叫做狮子头了。”
“嗯！”阿成点了点头，并对他说：“如果你插手厨王大赛，又碰上规定要做这一道菜，他们可不会筹办现成的肉丸子给你，只是给你一块肉，就是这么一块，然后你本身想体例把这肉打成肉丸子，凡是，还得占时候，以是，你打得越快，就比别的人争夺到更多的时候，就轻易赢，这时候也是一个取胜的关头。”
看到陆子光已经把重视力集合在这些质料上，阿成便一一给他讲授起来，他说：“起首，这清炖蟹粉狮子头，不成以贫乏的两样东西，别离是蟹粉，另有狮子头。刚才也跟你说过了，这狮子头，实在就是大肉丸子。而这个大肉丸子是如何做出来的呢，”
接下来，让陆子光想不到的是，阿成要做的工序，竟然是宰蟹，有三只活生生的蟹正被捆得周到，放在阿成前面的厨台上。
一边说着，他一边挪动了两步，把一个盛着整块肉的大碗端了起来，然后说：“就是用这类猪肉做出来的，而我们在选材的时候，又得重视，必必要挑选猪肋条肉，也就是俗称的五花肉。并且肥瘦方面的标准，也必须严格遵循肥七瘦三，也就是肥肉占七成，瘦肉占三成，如许做出来的肉丸子，才够嫩滑。”
陆子光说：“确切是烫着了一点，但无所谓。因为实在是太好吃了，以是我底子没有感到那烫有多痛，只是一个劲的在回味，这狮子头，实在是太棒了！”
最后，阿成拿出一个蒸笼，在上面铺了几块生菜，然后把那一整团肉拿起，渐渐在这蒸笼上作出一个又一个又大又圆的肉丸子。他一共弄了大多个，个个都巨大非常。如果让人想一口吃下，估计也不轻易。
说完后，阿成敏捷地拿起尖刀，把蟹从腹部剖开，然后放到一盘热水上，稍温了五分钟，接着就用刀把内里的蟹肉全数取出来，全部行动一气呵成，蟹壳里没留下一丁点肉，明显阿成已经把这个行动练了很多次，才达到如此谙练。
看着他正吃得津津有味，阿成在中间问：“如何样？有烫着吗？好不好吃？”
因而，他不由打趣的问：“徒弟，这道菜不会是真用狮子头来做的吧？”
这时已经是中午时分，陆子光回到厨房后，跟阿成一起焦心肠等候着，可龙望阳却几近隔了半个小时才下来，这老头，仿佛是要报刚才陆子光让他等的仇，直到陆子光望穿秋水，他才缓缓呈现，并且笑了笑。