“我得用这个时候来补一下啊，并且，现在还担忧能不能做好，以是很多勤奋，你就让我早点去练吧，如果我在这个菜上面又拖了时候，徒弟让我重做十遍，我真不晓得还能学多少个菜，以是，还是得抓紧啊，你如果累的话，能够歇息，让我本身来练就行了。”陆子光说。
荸荠、栗子、鲜蘑、面筋、山药、榆耳、木耳、冬菇均按其本身形状切成一分厚的片，白果用刀切成片。
阿成一边脱手，一边讲授起来：“做个菜，很讲究刀功，得把质料切得很细的丝，很薄的片，如许口感才够嫩滑。”说完，他拿起一把刀，将这些材猜中的胡萝卜、笋切成一厘米长、一点五厘米宽、零点三厘米厚的片。
接着，阿成用手捏出了一个一个发菜球，放到碟上备用。
阿成看炒得差未几了，就选准机会，插手精盐、酱油、白糖、料酒、姜汁、汤料，调拌均匀，旺火后，将汤汁烧沸结束，再改小火烧，五分钟摆布改大火，并将发菜球放入锅内边沿，插手胡椒，见汤汁减少时，将水淀粉淋入锅内，随后将香油淋入锅内，
“谨慎点！”阿成看到陆子光的用刀姿式不对，顿时改正他，并在中间监督着他，恐怕他因为这刀而出了不测。
龙望阳不到一会就分开了，只剩下他们俩在厨房里不断忙活着。这时，阿成已经把统统的质料都筹办好，并对陆子光说：“你看，这全数都是素菜，但能够说是素菜中精选出来最有味道的，本来这就是寺庙里流转了上千年的菜，和尚们的口味也很叼，晓得挑最好吃的。”
两小我就咀嚼着这罗汉斋的同时，吃起饭来。陆子光感到这罗汉斋固然是全素菜制成的，但味道倒是说不出的好吃，吃得他狼吞虎咽，恨不得把剩下的一点汁也全数扫光。
完成这一步后，阿成把混水倒出，然后再次起火，这一次起的是烈火，雄雄烈火把锅烧得热气四起，阿成看着有七成热度了，立即把花生油倒入锅中，接着，把除了发菜球外的统统质料，十七种之多，全数倒进锅内煸炒，立即香气四起，各种食材的气味混在一块。
陆子光点着头，目不转睛的看着。
这一刻，整碟稠浊有五颜六色的素菜，艳彩富丽，热气不断冒出来的罗汉斋，就摆在陆子光面前，他能够闻到一股庞大的香气，这股香气让他仿佛回到春季时节村落的郊野中，各种大天然的气味融会在一起，让他感到非常清爽，又食欲倍增，直想顿时尝一下。
把荷兰豆完成后，另有一个高难度的活，那就是给莲子去芯。只见阿成用一根近似于大头针那样的锲子，只用那么一个行动，就完成了去芯事情，洁净利落。
“我们还是抓紧时候吧。”陆子光心想，这个时候固然已是中午，可还是有那么一个小时耗下去，如果龙望阳现在教一个菜，还是能够赶得及的。
接着，阿成又将荷兰豆从中间剖开，切成寸段。这个过程很讲究用刀的力度，如果力量稍大一点，能够就切烂，力量稍细一点，又切不到。明显，阿成的刀法还是能够的，没多久就完成十多个荷兰豆。
阿成对他说：“这菜内里，和尚们最爱吃的，是发菜。以是他们都把发菜当作最首要的一个东西，并且，还要把这个发菜建形成球丸那样，从而能够在吃的时候能够一整颗的夹，以是。最首要的一道工序，也跟这个发菜有关。”