香气中有猪骨头、鸡肉、鸭肉的味道，也有以鲍鱼为核心的海鲜的味道，同时蔬菜将两种香气完美的融会在一起，让香气浓而不腻，沁民气脾却又不会让人感到油腻多余。
佛跳墙菜的质料多达几十种之多，此中他晓得的就有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、冬菇、冬笋，但是桌子中心的小坛子完整不像是能够装下几十种质料的模样，而那悠然飘出的浓烈香气，却又在不竭的压服他疏忽脑海中的设法，掌控住现在才是最首要的。
张萧拿起筹办好的碗与汤勺，为每一小我都盛上了一碗，常笑看着面前的一碗佛跳墙，先是深深的一嗅，将那浓烈的香气吸入鼻中，那香气沁民气脾，只闻香气便已经让常笑暴露深深地享用之色。
每一种质料都散着本身独占的香气，同时它们不竭地腾跃着，仿佛有生命普通活了起来，一刹时常笑感受本身仿佛变小进入了这片空间当中，本来看起来小小的食材，俄然间变得庞大非常，有的食材乃至让他感遭到了一丝压力。
脑海中闪现出的画卷，没有像以往普通缓缓地展开，这一次刹时整幅画卷就完整的展开，而在仅仅半晌后，就化作了一个立体的小空间，小空间中飘零着浩繁的食材，香菇、竹笋、瑶柱、鹌鹑蛋、鲍鱼、银耳、粉丝、鸡腿、鸭腿、大腿骨、鸡胗、葱、姜、冰糖、荷叶、桂皮等等，统统佛跳墙的质料都清楚的展现在他的面前。
这关于佛跳墙的说法有三，一是源于清朝，福州官钱局，一官员为凑趣FJ布政使周莲，特地令内眷亲身主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等2o多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不断口。问及菜名，官员说该菜取“吉利快意、福寿双全”之意，名“福寿全”。
常笑拿起汤勺，盛上一勺散着热气与香气的汤汁，放入口中，一刹时常笑感受本身整小我都被美好的味道所包抄了，沉浸在此中不成自拔，肉类的香气与海鲜的香气味道光鲜，蔬菜的味道异化此中，恰到好处的冲散了肉类的油腻与海鲜过鲜的味道，让汤汁达到了一个最完美的程度。
厥后，周莲的衙厨郑春，学成烹制此菜之法后，又于纤细处加以改进，口味远胜前者。厥后，郑春本身建立“聚春园”菜馆时，便以此菜作为饭店的招牌菜。有一日，一批文人骚人前来咀嚼此菜，当福寿全上席启坛时，香味四溢，当中一秀才心醉神迷，触诗兴，当即大声吟道：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。
而关于佛跳墙的第二种说法便是，FJ有一种传统民风，新媳妇出嫁后的第三天，要亲身下厨揭示一下本身的茶饭技术，侍营私婆，博取赏识。传说中一名大族女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，然后又细细的奉告她如何烹煮。及至前日，谁知这位蜜斯竟昏头把烧制体例全都忘光，一时情急就把统统的菜肴都一齐倒进了一个绍酒坛子里，盖上荷叶，放在灶头。次日浓香飘出，百口连赞好菜，这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。