“这不都是托阿姨您的福么？要不是您这豆腐好，就凭我这三脚猫的工夫底子做不下去。”
豆腐干压好后下一步是切片，谭婆子的行动很谙练，切出来的豆干都整齐齐截。
把豆腐干放进卤水里熬到入味，接着捞出来放凉，以后就要停止下一步的烘烤。
他说这话绝对不是自谦，而是打心眼里佩服谭婆子。
卤水是需求发酵的，那些百大哥卤为甚么好吃，就是因为厨师日复一日的保养保护。
陈凯绝对有来由信赖，南溪豆腐干能够在江城站稳脚根。
这小我还真是奇特的很，徐薇内心嘀咕着。
谭婆子笑道：“你这孩子嘴上总跟抹了蜂蜜似的，你放心好了，你要的豆腐干就包在我身上。”
陈凯起首把统统的香料放进一口大锅，开端熬制卤汤。
卤料的配方是他之前在一个网站上看到的，本来阿谁网站是个游戏论坛，但是跟着玩家们的生长，会商的内容也逐步糊口化。
此中有个玩家就把家传的配方分享了上来，一开端大师觉得只是打趣，没想到有人实验以后才发明配方是真的。
固然有点心疼花掉的幸运指数，但是闻着卤汤芬芳的香气，统统都值了。
豆腐干本钱昂贵，并且和腐乳一样都是豆腐的衍生品，如许还能保持产品的分歧性。
“南溪豆腐干……”谭婆子喃喃自语道，仿佛堕入了回想当中。
再说本身就在豆腐店打工，和谭婆子干系也还不错，完整能够定制出最合适熏制的豆腐干。
将盐卤化成卤水，然后倒进烧好的豆浆中搅拌，很快就构成了豆腐花。
谭婆子这才回过神说：“我年青的时候在天府住了十多年，你说我能不晓得吗。”
颠末一天的繁忙，终究鄙人午出摊之前，陈凯的第二个产品：烟熏豆腐干制作完成！
一见到谭婆子，他就把本身的设法都奉告了她。
她没想到陈凯竟然这就同意了，明天他的态度还非常果断，本身死皮赖脸在这待了半天都不管用，明天只不过送了几个团子，竟然就胜利了。
如果是浅显的豆腐干到了这一步就已经完成了，但是南溪豆腐干另有一个过碱的流程。
陈凯不期望能达到百大哥卤的程度，但是就这么把卤料简朴的煮开是绝对不可的，刚熬的卤水一股中药味，不发酵个一两天底子没法用。
因为制作南溪豆腐干还需求卤制和烘烤，以是只能移步到郭超家的厨房。
这个团子的馅料有腊肉、胡萝卜，但是陈凯起首吃到的倒是熏豆腐干的味道。
陈凯顿时大喜，本来他还担忧做出的豆干不隧道，现在这点顾虑也没有了。
把豆腐花舀出来用布包好，便能够开端压抑豆腐干了。
只是这一口，陈凯就决定了新产品是熏豆腐干。