新奇出锅的鸡茸鱼翅，柔嫩滑润，光彩皎白，滋昧香鲜，薄芡浓汁，鲜嫩爽口。
醋椒鱼以丰泽园饭庄做得最着名，楚阑专门去了一趟丰泽园饭庄，就是为了吃到最正点的醋椒鱼。
不过楚阑也有幸吃到了致美楼的名菜之一――三丝鱼翅。三丝鱼翅是山（SD）东省的处所传统名菜，属于鲁菜系。这道菜虽名为“三丝鱼翅”，实在底子没有真正的鱼翅作食材，只不过看起来像鱼翅罢了。
醋椒鱼是山（SD）东济南地区特性传统名菜之一，也是一道传统鲁菜，当然接收了鲁菜之长的京菜也少不了这道美食，更因为醋椒鱼色彩素雅、鱼肉鲜嫩、汤味浓烈、微带酸辣，深受百姓爱好，是平常百姓餐桌上和接待宾朋的甘旨好菜。
实在，厨房也算是一门艺术，而问人间，能把厨房艺术切磋得如许深切、如许独到，如许甘旨的，除了大天朝，还会有谁？这天下上，的确为人能与之媲美啊！！！
鸡茸鱼翅，现在上（SH）海是较为常见的一道美食菜。
暮年间，丰泽园店会备有几个大木盆，养着很多活鱼，专为烹调醋椒鱼、酱汁活鱼“等菜之用。制作醋椒鱼时候，用的必须是活鱼，讲究现杀现做，如许做出来的菜才会鱼肉鲜美，汤色乳白，酸辣开胃，解酒醒腻。
制作体例普通是将千张皮用刀片成两块，再切成细丝，一边留约一厘米宽不堵截，细丝为鱼翅，不竭处作为翅板。油下锅烧至六成热，放入千张皮，丝与丝之间不要沾连，炸至金黄起锅。然后，纯碱兑水下锅煮中国名菜素斋风味沸，放入加工精制、薄如纸帛、光彩亮光、质地柔韧的千张皮煮至白嫩柔嫩，起锅即成鱼翅。
而鸿兴楼，是一家以饺子着名的老字号，暮年在菜市口开业运营，它的饺子馅丰富多样，有肉馅、素馅、鱼馅、鸡馅、甜味馅、咸味馅……用高汤火锅蒸煮，煮出来的饺子与众分歧，都城驰名。鸿兴楼的菜肴也属山（SD）东菜系，名菜有鸡茸鱼翅、锅塌鲍鱼、酒蒸鸭子、醋椒鱼等。
现在，四吃活龟和云片熊掌是不成能吃到的了，但单是听到这些菜名，楚阑也不得不暗吐槽一声，KAO，前人可真会吃！
相传，明朝年间，福（F）山县有一大地主，嗜食海味。他特地礼聘了本地很驰名誉的厨娘操灶。一日厨娘外出返来迟了，她烹制的油煎黄鱼火候欠当。菜奉上桌，富豪举奢欲食，一看鱼未煎好，大为不满，让厨娘重新制作。她想，如果原鱼再煎，色会变重，重制作时候又长，因而眉头一皱，计上心来，便插手葱、姜、花椒、八角等调料烹锅，加汤，将鱼下锅煨至汁尽，端鱼上桌。那贪吃大地主急不成待，举著就食，鱼一人丁，便觉鲜香味浓，和昔日差异，问厨娘如何制作。厨娘答复说：将原鱼回锅内塌了一下(胶东把酥脆食品再人锅煎蒸回软谓之塌)。此法厥后传至官方，广为传播至今。
锅塌是山（SD）东官方的一种传统的烹调技法，它是将煎炸与煨炖等技法复合而成。所制的菜肴除了具有香、甘等口味外，更使菜肴温和绵软，美味悠长。
就比如，现在摆在楚阑面前的这道菜――一品锅！
固然现现在还是夏天，少了一点夏季吃火锅的那种特有的感受，但看着面前腾腾冒着的热气，浓烈的香气一股接着一股地兼并着鼻端，楚阑忍不住咽了咽口水，带着浓浓的乡土风味的菜肴，味厚而鲜，即便是厌食之人也会被勾得食欲蠢蠢欲动。