楚阑清了清喉咙，开端娓娓地“吹起牛皮”来。
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【坐等楚哥的牛皮！】
到了清朝同治元年（公元1862年），炒肝由当时候的“会仙居”发明，是在本来售卖的“白汤杂碎”根本上，去掉心和肺并且勾了芡，从而构成传播至今的炒肝。
“滚，我这叫享用！”楚阑笑骂了一句。
【嗯，真的看起来有点恶心！】
楚阑喝一口老北（ＢＪ）京酸奶，润了润喉咙，“感谢各位的打赏！现在终究轮到十三绝里的最后一道小吃——炒肝了。分歧于之前先容的那十二道，这一道小吃看起来有点难以下咽……不过，大师可不要被它的形状给棍骗了哦，普通最掉队场的都是压轴的。”
“呵，你们还活学活用了，不错不错！不过，楚哥还真的像炒肝一样，不求外在都雅，只求内涵美！”
将肠子洗净，不过洗濯肠子也大有讲究，要先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓，再用净水加醋洗濯，才气完整将味厚的肠子洗濯洁净。
【楚哥，看你吃得那一脸的淫-荡模样，我也好想去尝尝了。】
……
“大师想不想听一听炒肝儿背后的文明秘闻啊……当年，会仙居的炒肝儿着名后，北（ＢＪ）京四九城的小饭店、小吃店都接踵添了炒肝儿，市道上也呈现了以炒肝儿为说词的调皮话，如叱骂人时说：‘你此人如何跟炒肝儿似的，没心没肺’；讽刺相互残害的人与事则说：‘猪八戒吃炒肝，自残骨肉。’……近似的，另有很多很多……”
【110在吗？我要告发，一个帅到让我妒忌到眼红的大帅哥，竟然扯谎说他不求外在都雅，是赤-裸-裸地讽刺我这个别重超越200斤、满脸芳华陈迹的超人（超体重的人）吗？？？我的玻璃心已经被伤得体无完肤了……不可，待会我要去吃十碗炒肝……泄愤……】
【楚哥，你就吹吧，我看你能不能吹出一朵花来！】
【哈哈哈……炒肝楚哥！】
把肠子盘成多少捆，用绳扎好后，将肠从一处剪断，放在凉水锅中，旺火煮至筷子能扎透，这里有一个特别需求重视的处所——就是必然要盖锅盖，锅盖盖好才气使肠子熟透而不跑油。
【我特么就那么奇怪楚哥呢！楚哥有毒，看了会上瘾，鉴定结束！】
【查了一下度娘，楚哥说得条条在理，的确是活动的百科全书啊！】
……
在1930年，别的一家炒肝老店天兴居在会仙居劈面开业，因为选料更精、采取味精、酱油等当时的新式调料代替本来的口蘑汤等，买卖逐步盖过了会仙居，1956年两店归并，现在就只剩下天兴居的招牌了。
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“并且炒肝另有一个天大的长处。”说到这里，楚阑停顿了一下，特地吊了一下世人的胃口。
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炒肝属于北（ＢＪ）京地区传统名吃，按照记录，炒肝作为北（ＢＪ）京传统早点的首要构成部分，已经问世千百余年了。炒肝儿是由宋朝官方食品“熬肝”和“炒肺”生长而来的京都小吃，以猪的肝脏、大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的小吃，可谓是源远流长。
正宗的吃炒肝体例既不消勺子也不消筷子，一手托着碗底，转着圈嘬，好处是肠、肝和芡汁漫衍均匀。偶然候，吃炒肝时还能够就着小包子，沿碗四周抿食，可谓一绝。