熬制汤底对刘芒来讲，是驾轻就熟的事情。非论是乌黑如牛奶的大骨浓汤，还是清澈如开水的顶级皇汤，在他手里，都是小菜一碟。
碱水里的碱性，会让面粉中的谷蛋白产生窜改，让面条具有光芒感和增加弹性，也会让面粉中的黄酮类变成黄色，让面条具有奇特的色彩。
“没错，我也不信赖。我以为这其中国人是通过不竭的摔打，产生近似揉面一样的结果，让面条的口感更加的劲道。”另一个戴着帽子的男人阐发道。
擀完面，开端筹办配料了。为了逢迎东洋人的口味，刘芒明天筹办插手大块的豚肉，和蔬菜丝。
刘芒用两手握住面条的两端，抬起在案板上用力摔打。面条拉长后，两端半数，持续握住两端反复上面的步调。
“别乐了！帮我把面条分好，等会好下锅煮。”
中都城是用骨头吊出汤，插手各种香料，让卤肉的味道更加醇厚，香气也更加浓烈。
按动相机快门的声音‘咔嚓嚓’不竭响起。信赖明天刘芒现在擀制面条的照片，立即会登上东洋各地报纸明天的头条。
“呃，仿佛是的，我看他们的面条都是用刀切的，这类兰州拉面的做法，很多人应当都是第一次见。”
刘芒一点也没急，固然他做的是东洋的拉面，可做法上并没有完整遵循东洋的来，而是插手了本身的设法。
“轰！”一扭开鼓风机的开关，灶台上的火焰就升腾起来，狠恶的舔舐着桶底。
“嗯，差未几能够开端和面了。”刘芒帮着五眼将碱水和面粉的分量调和，叮咛道。
“天啊！面条真的能够如许做！”最开端阿谁女人惊呼起来。
“哗！”大厅里齐齐响起了一阵倒抽寒气的声音。
“好等候这类面条的味道啊！”
“老迈，这些东洋人不会没见过拉面条吧？”五眼惊奇的问道。
豚肉是要事前卤制的。这个已经就教过井田次郎了，东洋的卤水和中国的不是一个观点。
“好啦，第一批面条制作好了。”刘芒微微一笑，双手伸开，悄悄一抖。
“这类技能太棒了！我也好想学啊！”
……
现在的灶台是山野八郎特地为刘芒筹办的，直接从中国入口的巨力牌双眼炮灶。它的火力微弱，温度在刹时就能达到1000多度。
“是的，必然是的！”四周的人也拥戴起来。
“太奇异了！我现在信赖，拉面真的是由中国传入东洋的！”
而东洋的刚好相反，他们的卤水里只用味噌，水、盐等少量的配料，目标是凸起猪肉本身的原味。
“一群棒棰！”五眼和悟静相视一笑，异口同声的说道。
“啪！”拉成条状的面团，颠末刘芒双手一抖，力量从两端通报到面团的中心，在案板上收回一声清脆的响声。
他的制作体例就很传统了。先将面团和好，然后大力的挤压，最后用擀面杖擀成薄片，一层层码好，然后用特制的长刀切成条。
“我去过中国，这是中国制作面条的一种伎俩。”此中的一个东洋人说道。
“这类体例，是让面条的口感更加劲道吗？”站在他中间的一个密斯问道。
刘芒通过察看发明，在东洋厨师眼里，仿佛没有旺孔殷炒这个观点。他们厨房的火苗都很小，这也是导致汤底要熬上一天一夜的启事。
东洋拉面的汤底要熬制很长的时候，普通都要两天一夜。如许熬出的汤底非常的黏稠，并且有一股淡淡的猪骨臭味。