刘芒按着不语教他的，将坛子封好黄泥，然后在寺庙院里挖了一个深坑，埋了下去。
“泡这辣椒的时候最忌沾油星，泡菜坛子要晾干水分，并且只能用山泉水或是深井水。”
刘芒将五眼买返来的凤爪放入大盆中，然后倒入少量的白醋和白酒，用手搅拌起来。
“完了，过几个月便能够吃了。”刘芒点点头。
不语站在一块大圆石上，双手抄在身后，侃侃而谈，听的底下的刘芒三人连连点头，如小鸡啄米状。
“这就好了，糊上一层泥巴，埋到地里，等过个三个月便能够开坛了。”
如许做的好处是能让鸡爪的色彩更白，口感更脆。
腌制了十来分钟，然后刘芒用净水冲刷洁净，就筹办下锅煮了。
“那要等好久哦？不会又要等上几个月吧？”
刘芒望了一眼门外还在洗濯辣椒的五眼和悟静，忍不住心生感慨：“有师父和没师父的辨别公然庞大，这些法门如果不是有人教，就是想破脑袋也想不出来。”
明天一早，五眼就被不语从床上踹醒，逼着他去青云村不远处的一个小山村里买辣椒，并且特别指了然要去一家农妇那边买，说那的辣椒品格最好。
“混蛋小子！我做的泡椒别人抢着要，别给老子扯这些神叨叨的东西！”不语脸上微红，跳起来就在五眼的脑门上敲了个爆栗子，直接将五眼干的蹲在地上哀嚎。
“泡椒凤爪？好办啊！这个不消师父教，我本身也会做。”刘芒笑了起来，偶然候真拿这两个吃货没体例。
“小五，你帮我再烧锅水，我顿时来做。”
“就是！就是！”五眼也有些不忿：“总要搞点东西来吃嘛！白费我还买了一包鸡爪，就等着吃泡椒凤爪呢！”
坛子里盛着半坛净水，一条手指头大小的鲫鱼正在内里优哉游哉的吐着泡泡。
“去骨的吧，佛爷最恨吐骨头了。”悟静想了一下，回道。
“啊？老迈，这就完了啊？”五眼问道。
等辣椒筹办好，不语端到厨房，关上房门，要刘芒将辣椒放入坛子中，然后将盐水灌入，插手那条鲫鱼，盖上盖子，对劲的点了点头。
“乖徒儿，泡菜坛子都筹办好了吧。”
“没错，现在普通的厨师都不晓得要做出最正宗的鱼泡椒是要放活鲫鱼的。鲫鱼不需太大，要养上半个月，勤换水，让它吐尽肚里的杂质。然后用黄泥封口，深埋在地下，比及内里的小鲫鱼全数化开后再开坛，如许做出来的泡椒才气光彩素净，风味奇特，是制作川菜的上品。”
“好吧，那就先去了骨再泡。”刘芒将锅里煮好的鸡爪用漏勺舀到放满凉水的大盆，筹办停止下一步工序。
“嗯，不错，不错。”不语跳下大石，查抄起五眼买返来的辣椒。
“盐的分量也很首要，多则发酸，少则会败味。”看着刘芒将盐加完，又叮咛他不断的搅拌。
“那搞个锤子哦！”悟静气得跳起来：“合着忙活了一上午，啥子好处都没捞着！让白当了半天夫役呗！”
细心洗净油星的大锅盛满了井水，用火烧开，晾凉后，刘芒在不语的指导下插手大勺的井盐。
“和尚，瘦子辣椒晾干后，将蒂给我去了，然后用竹签像我如许扎出小洞，给我细心点，干活不细心，今后吃的时候可没你们的份！”不语叮咛道，然后带着刘芒来到厨房。