捣碎的冰糖插手锅里，倒上一点净水。
这段时候五眼跟悟静每天去山下诵经蹭饭，可谓是大鱼大肉，吃得脑满肥肠，每天嚷着要刘芒做点平淡的给他们清清口。
“老板，我没看错吧，那小子仿佛是做的红烧肉？”这边的西装男忍不住大笑了起来。
灶下的火很大，锅里水很快就沸腾了。
“将我刚才备好的新奇桂花拿过来，这道菜品能够扫尾了。”韩少白叮咛道。
焖――这个词在中华的烹调技能里非常特别，它分歧于炖，也分歧于煮。
炒糖色很多都是用白糖，刘芒现在插手的倒是冰糖，冰糖比白糖更轻易上色，口味也更加的清甜。
就像是女人们化的妆，水一洗就掉了，要想保持锅里五花肉的这类色彩稳定，那非得入到它骨子里不成。
“你没看错？”韩少白悄悄搅拌着锅里的鱼羹。
“你真做的红烧肉？”韩少白走到刘芒面前，往他的锅里瞧了瞧，一脸惊奇。
“嗯，能够了。”韩少白点点头，将盆里的桂花撒进锅里的鱼羹里。
“林莫敌应当不会那么蠢吧？”西装男自言自语。
做法实在简朴，但要想做出一碗味道肥而不腻，色彩红亮的红烧肉，却很磨练厨师的功底，偶然候越是浅显的菜肴就越加要求厨师根基功力的踏实。
热锅里下少量油，放入姜片，和过完水，晾干的猪五花肉小火煸炒。待到猪肉成焦黄色，内里的油脂被火力逼出来一些后，顿时捞起备用。
“绝对没有看错，我看到阿谁瘦子就买回几扇猪肉，看他阿谁做法，不是红烧肉又是甚么？”
不语夹起一块红烧肉送入嘴中，尝了尝。
而同时，刘芒也揭开锅盖，拿起筷子夹了一块红烧肉送入嘴中，咂巴了一下，又加了点盐出来。
从鲢鱼身上取下的鱼泥完整熔化在锅里，已经变成微稠的汤汁，跟着韩少白的搅动，一股股浓香从锅里飘了出来。
“如何了？”一向在中间看着，也没出声指导的不语走了过来。
一大桶净水加了出来，没过统统的肉块，刘芒搅拌均匀，用炒勺撇去上面的浮沫。
而现在工地上劳作的大多是湘、川这一带的人。他们的口味偏咸，以是刘芒只加了少量的糖炒一下糖色，更多的调色则交给了一会要插手的老抽。
翻炒几下，一大勺老抽顿时就倒了下去，一起插手的另有、干辣椒、八角、桂皮、香叶等佐料。
黑脸膛男人拿起一个铁锤，走到工棚边上一块挂着的铜锣面前，“咚咚铛铛”的敲了起来。
“带领？你们也做好了吗？”
“徒弟，能够开饭了！”刘芒对着黑脸膛的男人说道。
刘芒依言夹了一块送入他口中，五眼试了试，奇特的问道：“老迈，这不像是你的水准啊，这红烧肉好吃是好吃，但是不是太肥了点？”
待到色彩变成深黄色后，刘芒将刚才煸炒过的肉块加了进入，用工地上的大铲勺快速的翻炒，让每块五花肉都均匀的沾到糖色。
红烧肉的光彩在这道菜一开端就决定了大半，那就是炒糖色。
洁白如雪的鱼羹，配上金黄的桂花――单从卖相上，就比刘芒的红烧肉要高雅的多。
听到锣响，工地上正在干活的人们，都放动手中的活计，洗了把手，取出本身的饭盆，走了过来。
对于炖而言，它的火候没有那么大，而当相称于煮，它增加的水分也没那么多。