‘九转大肠’是鲁菜中的名菜，起首的第一要素就是完整去除肥肠中的异味，以是明天肥肠上的油膜都是不要的。
白醋能分化肥肠上的油脂，让肠皮及肠里的悬浮物分离出来。
肥肠这层油膜毁誉参半，有的人极其讨厌，以为上面的异味实在难闻。而有的人却感觉，如果肥肠没有这类臭臭的气味，就吃不出那种味道了。
“名字还不是不错的，我喜好。”刘芒说完，攀上了瘦子和老张带来的梯子。先凝神半晌，然后饱蘸浓漆，大笔一挥，四个苍劲有力的大字便呈现在乌黑的墙壁上。
“嗯，另有一点点味道。”这几道工序做完，刘芒吸了吸鼻子：“不过等会上锅一煮，就能完整消弭了。”
“那这个不要了啰？”瘦子悻悻的抱起墙角的招牌。
厥后在一次交换宴席上，刘芒用一道《调鼎集》上的秘方，将这道大肠的做法换了返来，明天恰好有空，刚好试做一下。
成果小宝给出的答案是否定的。‘圣厨之心’只能在尘凡中体验，必须由厨师亲手制作菜肴，并且和门客面劈面的交换，感遭到门客心中的情感才气获得。
盖上瓦瓮的盖子，刘芒将灶台上的火转为微火，然后在吧台上坐了下来，拿过一本书渐渐翻看起来。
略藐小煮了一会，刘芒将肥肠捞起安排在一边晾凉后，用牙签在上面扎出无数的小孔，接着投入到中间的瓦瓮中。
瓦瓮中是刘芒本身调配的卤水，是从空间获得的‘马停蹄卤水配方’，用这个卤水卤制过后，出来的大肠味道，信赖要比九华楼的‘九转大肠’还要更胜一筹。
刘芒没有说话，拉开卷闸门走入店里。过了一会，手里拿着一支羊毫和一瓶黑漆走了出来。
现在的食材空间大多都有出产，刘芒确切不太需求出门。之以是出门也是为了透透气，免得将本身憋坏了。
上锅烧开水，刘芒将穿好的肥肠放入出来，插手姜片，葱段另有新奇的柚子皮。
洗了把手，又喝了一壶茶后，刘芒将肥肠洗濯洁净，用手细细的撕去上面的油膜。
以是刘芒逼迫本身安下心来，因为这个小店的位置固然偏僻，但刘芒信赖以本身的水准，很快就能打出口碑，感悟‘圣厨之心’的进度也会越来越快的。
“本来想随便看看，成果发明没甚么想要的。最后走的时候肉摊的老板硬塞了副猪肠给我，我看还新奇，就留下了。”刘芒回道。
最后，刘芒一筒绿色的汁液倒入肥肠中。这类汁液是用鱼腥草、茱萸薄荷、迷香草等几种香料，加清油调和而成，属于这道菜品的不传之秘。
食盐和白醋有一样的服从，颠末这一搓，肥肠的异味较着小了很多。
“呃……”瘦子挠着本身肥硕的后脑勺，有些不美意义：“老板，月尾啦，有些囊中羞怯，还是过几天再来吧。”
“老板，明天又有甚么菜啊。”老张往刘芒提着的篮子里瞄了瞄。
“你要喜好你就本身留着。”刘芒回了一句。
“太丑！”刘芒推了推鼻梁上的老式黑框眼镜，一脸嫌弃：“字写得就跟鸡爪子爬一样，毫无美感可言。”
“啧啧，没想到老板你除了菜做的不错，字也是一流程度啊！”就算老张的观赏程度有限，现在也能感遭到刘芒字体里的骨气洞达和矫若游龙。
“这字谁写的？”刘芒问道。