烤制在中国菜里费时比较长，以是评委们特地耽误了比赛的时候，耐烦等候起来。
“灸？另有这类技能，我如何不晓得？”李若男奇特的问道。
因为肉质较嫩的原因，以是在大多数环境下，都是用来生吃和煎炸，用烤这个别例，不得不说很大胆。
丁毅将羊肉安排在洁净的砧板上，用锋利的切片刀，快速的豆割成手掌大小的薄皮。
“哪有甚么天赋？只是出于酷爱罢了。”对于李若男变相的夸奖，刘芒显得非常淡然。
“灸介于烧和烤之间，与烧和烤最大的分歧是，它利用的火候很大，时候却很短，能快速的烹熟食材的表皮，如许做出来的菜品鲜嫩多汁，又不会侵害食品本来的味道。”
“有点意义，一个做烤鱼，一个烤羊肉。”刘芒笑了起来：“在中国字里，这两样和起来不就是一个鲜么？”
比拟已经送入烤箱的羊排，单简的三文鱼还在前期的措置中。
“他阿谁不是浅显的水，是用陈皮加香料熬制出来的料水，如许能快速去除羊肉的膻味，又不消太费时候。”刘芒看了一下，解释道。
组委会给选手筹办了西式的电烤箱，也筹办了传统的炭火烤炉。
“我明白了，这和你前次做的火焰饺子是一样的事理，对吧？”
“那得借助特别的东西吧？”
“那也很了不起了，莫非她也是和你一样的天赋？”
“最后撒的话，酒液一下子就烧干了，并不能完整起到对鱼肉灼烧的结果，但是事前让酒液吃透进鱼肉的话，火焰燃烧的时候会很长，这就跟点蜡烛一个事理，酒液是蜡油，而鱼肉则是棉芯了。”
在当代羊肉，一向是最首要的肉食来源，猪在那些贵族眼里是劣等肉食，是给布衣夫役吃的，而牛肉因为和出产力挂钩，则只要天子和皇亲贵胄才气享用。
单简手持一把长长的切片刀，干脆利落的从鲑鱼的头部下刀，片下鲑鱼两侧两块厚厚的腩肉。
鲑鱼别名三文鱼，因为是外来物种，以是并不是传统的中国烹调食材。普通在日式的摒挡和西式烹调中比较常见。
她的助手拿着一个喷壶，不竭的往鱼肉上喷洒液体，而单简则将手握成拳头，在鱼肉身上悄悄捶打。
“单简的做法就很循规蹈矩了，她也学过西餐吗？”李若男从银幕上看单简腌制的三文鱼后，说道。
她不慌不忙的将鱼肉切成巴掌大小，厚达一寸的鱼排，然后摆放在一个个红色瓷碟中，撒上一层红色的粉末。
丁毅的羊肉措置好了，他将羊排抹上调制好的酱料，整块送入烤箱中，然后拿起一个胡萝卜用心致志的做起了食雕。
刘芒的眼睛眯了起来，他很等候单简的最后一个步调，因为这干系到，她这道菜品的成败。
但和铜盆分歧是，它中间的孔更小，也没有安排汤水的沟沿。
“不错，能进入到半决赛的公然都是妙手，这丁毅的刀功很超卓。”
“这个丁毅的做法很特别啊，竟然是用水腌。”
“三文鱼的肉比较嫩，如果用传统中式烤法的话，会粉碎此中的肉质纤维，吃起来口感就会很老了，我猜的不错的话，她应当是用‘灸’这类伎俩。”
李若男看到丁毅将整扇羊肉，全数放入一个大盆中加水腌制后，忍不住说道。
丁毅的菜品，率先完成了……