“为高分放弃产量，还不必然胜利。这是非常不划算的做法……不如酿酒环节上面多用点心机。”叶默做了一个数钱的行动：“统统向钱看。十三年生的葡萄树，树根已经很发财了，可实现高产。一英亩，我看这里的莳植密度，大抵有7000颗葡萄树？”
“都10块一瓶了，你管它质量如何？”
“还不是为了钱。”
“也是哦。这么便宜了，我管它质量……”
戴维斯学院的植物园区环境清幽，很合适骑自行车落拓的糊口。偶尔过来，是可贵的体验。
和艾玛在一起的感受，很放松。好像邻家的小女孩，又仿佛女儿……
传染的葡萄树已经连根挖除，没有传染的葡萄树也开端了机器换藤，就是把树藤砍了，重新嫁接。
“等下，我能灌音吗？另有，这位大师是谁？是蒙大维先生，或者蒙大维家属的某个……”
这丫头，偶尔的神经质跟本身一个德行。
“你到超市采办二十款霞多丽，代价12到30美圆之间，你闭上眼，能喝出大抵的分歧以及产区？”
“好的葡萄也就是光彩、甜度、饱满度，果皮厚度等等身分。如何办理你应当晓得的……想要果实更加丰润饱满，接收的物质成分更多，起首就是减少产量。好的原质料才气酿造好酒……每颗葡萄树上保存两到四串葡萄最为合适。”叶默察看了一下葡萄树的骨干和老枝，摘了一篇葡萄叶子，道：“然后是酿造了，也是最首要的步调……”
“说着挺轻易。”艾玛非常无语，正想辩驳两句，她的手机响了起来。
“去看我的矮脚马吗？”从葡萄园出来，艾玛问道。
艾玛掰动手指头细心算了算，好一会才道：“你算漏了采摘的耗损和分歧格的淘汰品。”
“那就是了。记着本身的定位，又没有让你酿出让人面前一亮的作品。加州的霞多丽，大多数酒厂的葡萄酒已经同质化……你在陈酿的时候尽量挑选二手橡木桶，减少橡木桶陈酿带来的油腻感便可。至于别的的题目，比如前期的发酵，该如何还是如何……至于混酿的葡萄挑选，如果想卖出一个稍好的价位，挑选混酿的葡萄酒夜能够到纳帕和索诺玛采购。看本年的气候，品格优良的话，也能够到纳帕谷和索诺玛采购葡萄本身发酵质料。为了提取香味，霞多丽的比例能够减少到百分之八十、乃至七十五……加州赤霞珠最轻易呈现柠檬的味道，只要再共同另一种果味，比如苹果酸……也是很好把握的，只需求重视发酵程度和陈酿的时候，这两种味道很轻易出来。只要有两种果味，再做到和橡木味道的均衡，一款稍好的葡萄酒也就出来了。卖到十4、十五一瓶悄悄松松……”
“被你带沟里了。”
“鬼的蒙大维。这位大师的名字叫……尼古拉斯.叶默。”标准的四十五度角瞻仰天空，看蓝天白云悠然安闲，由心而生的孤傲孤单写在了叶默脸上，眸子子转动，看看艾玛是否被本身的高人气质所佩服。
叶默持续道：“就你的这个园子，本身没有任何奇特之处，独一上风也就是葡萄树的树龄，要产出30美圆一瓶的葡萄酒很难……你制定好代价，也就是终纵目标，再来一步步实现。起首，这里是霞多丽葡萄园，除了少出几个产区，霞多丽葡萄酒的代价根基在17美圆以下……”